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1月號 2020 Jan
封面故事-撈起!七彩魚生
文/葉怡汝
 
新加坡華人有道特別的圍爐年菜:撈魚生。撈魚生原是新加坡商人於大年初七吃的食物,經由撈魚生這個動作象徵越撈(錢財)越旺,撈個「風生水起發大財」之意,就像我們年菜必備年糕(步步高昇)、長年菜(長命百歲)、魚(年年有餘)以及白蘿蔔(好彩頭)一樣;在新加坡,撈魚生逐漸演變成過年期間討吉利的年菜,可以從小年夜一路撈到開工日,如果沒時間準備,餐廳年夜飯也有這道菜可以點喔!
 
哪魚生要怎麼撈?是在海底撈嗎?撈活魚三吃嗎? 筆者有著滿滿的魚生問號,衷心期待見識這道神秘的年菜,某年新加坡親友們聽見筆者小小願望,立馬花了新幣60元,招來服務生準備撈魚生,原來撈魚生食材會放在一個象徵團圓圓滿的超大圓盤裡,食材有魚生(主要是生鮭魚片或鮑魚)、胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、小黃瓜絲、莞茜、柚子肉等各式蔬菜,服務員邊說吉祥話邊熟練地撒上磨碎的花生米、芝麻、蔥花,再淋上酸酸的金桔汁與甜甜的梅醬汁。大家拿起筷子,高高挾起魚生,攪拌配料同時要說吉祥話,據筆者實際體驗,實在很像在參加趣味競賽,為了比別人撈得高,其實也沒在管別人說什麼吉祥話,自己不能輸才是真的,一陣嘻笑混亂之後,配料灑得滿桌(身為馬麻,忍不住想大喊好浪費啊!),魚生原來是道酸酸甜甜的沙拉,突然覺得圍爐年菜好像也不用吃高檔料理,大人小孩相聚團圓玩得盡興也不錯。

大家用筷子搶著把魚生撈起,撈越高越多越熱鬧
大家用筷子搶著把魚生撈起,撈越高越多越熱鬧
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