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封面故事—翻閱良冊,探索書院-我的冷門秘笈篇(4)尋訪真實老味道


6月號 2020 Jun
封面故事—翻閱良冊,探索書院-我的冷門秘笈篇(4)尋訪真實老味道
書名 / 百年台灣古早味 作者 / 黃婉玲 發行 / 健行出版社 發行日期 /2011 年 7 月初版

文圖/陳昱心
 
臺灣有許多食安問題,各式層出不窮的添加劑讓人茫然,同時間高度的經濟發展伴隨過度消費和精緻飲食讓剩食節節高昇。作者有感於此,為了找回這些回憶中的味道與樸實精神,實地探訪街頭巷尾的逐漸消失的小吃或點心,還差點被老師傅收作徒弟,與耆老們分享過去是如何在物資缺乏情況下,費盡心思創作出各式的純真味道。
這些古早的味道或許沒有現代食品的多變風味或是鮮艷色彩,有的是堅持與惜物愛物的精神,有些是宗教祈福的含意在裡面,像是九豬十六羊便是傳統上祭拜太陽公生的糕點,而這些古早習俗正是隨著時代演變逐漸凋零。
閱讀本書正是藉由這些找尋這些古早味的過程,帶你回到那古樸年代,或許你拿著書中出現的各式傳統食物與家中長輩討論,勾起心底回憶,他們也會有自己心中的古早味想與你分享傳承。
 

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