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6月號 2020 Jun
繽紛生活-食在美味—閏四月為父母添壽 台糖長榮豬腳麵線最懂女兒心
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文圖/台糖長榮酒店  黃美雯
 
農曆時序今年(2020)進入閏四月,在台灣傳統民間習俗中,嫁出去的女兒會在閏月準備豬腳麵線回娘家為父母添福、添壽、保平安。台灣俗語「三年一閏」,每三年會遇上一次「閏月」,而「閏月」則是多出來的月份,需要為多過的這個月準備”豬腳麵線”替父母親添福壽,長園中餐廳特別為遠嫁在外的女兒準備「閏四月.女兒心-豬腳麵線」外帶菜餚,在特別的日子裡攜伴手禮回娘家,為自己久違父母親「呷麵線添福壽、呷豬腳增勇健」。「閏四月.女兒心-豬腳麵線」選重約1.8公斤的豬前腳帶蹄花和10人份手工麵線和青江菜,全道料理990元,是女兒對敬愛父母親最溫暖的祝壽饗宴。
 
最後上桌淋醬和加上香氣提升香氣長園中餐廳「閏四月.女兒心-豬腳麵線」料理,主廚細心思考長輩需求,添福添壽也要吃得養生與健康,特採用蒜頭、醬油、米酒看似簡單卻極為費時的傳統客家滷製法,光是小火悶滷豬腳就需耗用2.5小時,滷後晶瑩剔透的豬腳再去除部分大腿骨,完全呈現軟嫰Q彈、充滿膠質豬皮和紮實腿庫肉令人唾涎三尺,長壽麵線也是不可獲缺的角色,精選傳統手工麵線10人份和搭配豬腳的青江菜,最後淋上熬煮多時的滷汁,香氣、福壽滿滿上菜。預訂專線:06-3373863
 
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