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封面故事-<防疫購好物>疫情下的飲食商機


10月號 2021 Oct
封面故事-<防疫購好物>疫情下的飲食商機

作者:休憩917

疫情影響讓飯店住房率衰退,各大飯店欲提升整體營收,最直接方法是運用餐廳資源,前陣子因應疫情全國三級警戒,飯店餐飲銷售型態改變,無法內用的防疫政策,讓宅經濟成為新的商業模式,休憩事業部各旅宿據點,積極開創其他面向收入,以宅經濟發揮創意,找尋疫情下新商機。

宅經濟1:

開發外賣便當當疫情期間餐廳無法提供客人內用僅能外帶,嚴重影響飯店營收,台糖台北會館持續推廣並豐富原先就已推出午餐時段外帶便當外,台糖長榮酒店及尖山埤江南渡假村隨即增加外帶便當多樣化菜色供顧客選擇,如搭配獨門照燒醬慢烤而成的日式鰻魚精緻便當、沐雲手及左宗棠雞等多種主廚精製特色料理,過去在餐廳內可以提供的氛圍和服務無法透過便當傳達,因此便當使用的食材及美味度必須提升,才能吸引顧客,讓顧客感到物超所值,而每日更換主菜及配菜更是促使顧客回流購買的關鍵因素。

宅經濟2:

推廣調理食品疫情改變民眾消費習慣,無法外出用餐,宅在家期間,每天煩惱要吃什麼,促使調理食品需求量大幅提升,正是飯店將私房菜以調理包方式推出的好時機,台糖長榮酒店選用最安心的台糖肉品推出懷舊滷豬腳、古早味肉燥等料理包,加熱即食輕鬆上菜;尖山埤江南渡假村推出黃金泡菜、港式蘿蔔糕及烤豬肋排等產品提升品牌知名度;台糖台北會館更極力推廣自製醬滷豬腳,以彌補疫情期間顧客無法上門用餐的損失。

宅經濟3:

強化網路行銷為降低人與人互相接觸風險,疫情期間網購模式成為消費者購物趨勢,台糖長榮酒店於官網上「美食線上Go」購物網站推出各式外送外賣餐飲產品,休憩事業部各旅宿據點產品以google表單進行統計團購,如推出優惠麵包餐盒及港式點心冷凍組合,也同步規劃「蔗裏走走」購物網站,以增加產品銷售管道,未來將持續經營及精進,除行銷本事業部產品期望擴大提供有關文化觀光商品之銷售服務。

一場全球疫情重創經濟,更改變了全球生活型態,在這場轉型戰役中,休憩事業部各旅宿據點為了搶攻宅經濟商機使盡渾身解術,但每一種銷售方式及管道都需要花時間耕耘,疫情持續影響著消費習慣,服務也持續滾動修正,期盼透過逐步的優化,與消費者形成一個良好的互動循環。

台糖台南長榮酒店麵包餐盒

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