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11月號 2018 Nov
專欄-【農業+】味道新傳承 台糖協助「歸農棧」 再現「臺南選九號」風光
「歸農棧」創立者謝丙寅

文/農業經營處 施季汎  圖/沈玉棉
 
 
在台南歸仁有個「歸農棧」,創立者為謝丙寅 選定早年歸仁遠近馳名的「台南選九號」落花生作為主力產品,打造特色農產,然而卻在行銷通路及資源整合遇上了瓶頸,在因緣際會之下,找到了台糖的協助。
 
「歸農棧」的創立者謝丙寅先原為在證券金融業服務,民國100年返鄉務農,對農務一竅不通的他一切從頭開始,直到第五年才開始有營收,107年更是榮獲第4屆百大青農的殊榮,「歸農棧」致力推廣食農教育,常與學校、社區互動並積極號招更多歸仁的青年農民,一起來進行農地復育,盼為家鄉歸仁寫下美好的歷史。


「歸農棧」遇上資源分散與通路瓶頸問題

 
「歸農棧」種植的落花生品種為「台南選九號」。「台南選九號」果實較小,油質高、口感好、為花生品種中香氣十足的品種,適合做為焙炒。目前「歸農棧」生產「台南選九號」的面積約3.5公頃,每公頃產量約1.5噸,農業生產模式為產銷履歷,生產技術及產業建立主要由台南區農業改良場落花生專家蔡承良博士與歸仁區農會共同進行輔導,生產技術已相當完熟,然而隨著生產量逐漸擴大,團隊面臨銷售通路及資源過於分散無法整合達最大運用效能等問題,造成產業規模無法擴大。
 

因緣際會 驚嘆巧合

 
成功大學校長蘇慧貞在一場綠色大武崙社區和綠能科技園區的座談會上認識謝丙寅,瞭解「歸農棧」所面臨的窘境,因緣際會下,蘇慧貞校長與台糖公司黃育徵董事長
會談中得知台糖正在積極與青農建立伙伴關係,共同為台灣生態保育、環境保護、土壤復育、循環經濟等努力,在蘇校長的引介下開始雙方接觸。
 
台糖開始著手瞭解「歸農棧」現況,竟意外發現所要生產「台南選九號」品種竟是台糖農業經營處副處長蘇建元的父親所研發,更加深彼此連結,蘇副處長懷著對父親感念,也為同仁訴說著「台南選九號」來源,進而帶出一段不禁令人讚嘆原來台灣落花生竟也有如此風光景緻。
 

台糖協助「歸農棧」解決問題

 
107年7月4日,蘇副處長帶領團隊與謝丙寅先生及其團隊進行初步接觸,現場提供愛之味公司採購之資訊,「歸農棧」也提出目前團隊所面臨問題;107年7月9日,與蔡承良博士為「歸農棧」未來產業方向進行討論,台糖將積極協助將其分散之資源整合,以達最大化效益,期望擴大整體產業規模。
 
憑藉著「台南選九號」品種研發人員蘇匡基先生、台糖農經處蘇副處長、成大蘇校長、青農謝丙寅先生及「歸農棧」的連結,未來將有更多人文、產業、歷史的延續與發展。

 

「台南選九號」的誕生

 
 「台南選九號」落花生植株性狀屬西班牙型,植株直立,主莖長,分枝少,莢殼薄,籽粒呈長楕圓形。它的研發是由前農林廳副廳長蘇匡基在農技團服務時,收集越南全國落花生在來種,經純系分離後選出,為台灣最成功的落花生純系選種案例。民國55年命名推廣,栽培面積曾佔全台80%以上。隨著關稅配額之逐年增加,農政單位國內調整落花生生產面積,推廣優勢品種提升競爭力,國產落花生轉型以向鮮(煮)食用及具本土風味之帶殼花生加工產品與傳統式炒花生為主。
 
20餘年前歸仁花生是鄉民鄭魯收購農田裡的花生,加以乾燥,烘焙,花生香酥可囗,休閒及年節送禮皆適宜,逐漸打響名號。原本只有「老魯花生」一家,因囗碑好,鄉人也紛紛加入炒花生生意行列,成為歸仁鄉名產之一。歸仁花生之所以好吃,是因為剝殼後吃起來香氣撲鼻且不乾澀,口感有嚼勁,越嚼越香且帶有甜味,其秘訣在於烘或炒過程中師傅的經驗判斷,以及花生的品質,是許多歸仁人記憶中味道
 
※參考資料來源:行政院農委會「落花生栽培管理」:https://goo.gl/UZJmWP
編輯室報告
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