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10月號 2020 Oct
繽紛生活-SugarWalker—Soup Stock Tokyo 一杯湯的魅力
湯品展示

文、圖/森山  
 
你能想像在日本自助旅遊的時候,不管寒冬或炎夏,疲憊時能夠適時喝杯熱呼呼的湯品,是件多麼溫暖的小確幸。在日本就有一家連鎖湯品店「Soup Stock Tokyo」,1999年在東京六本木之丘(Roppongi Hills Arena)開設第一家店以來,就深受日人的喜愛,用餐時間客人總是絡繹不絕,目前已經擴展到東南亞開店,不過在臺灣尚未見到它的蹤影。
 

車站廣設分店,為上班族帶來便利
 
常來日本旅遊的人都知道,車站內便利店與速食店到處林立,但想找間賣熱湯的店家就難了。日本人飲食習慣與臺灣人不同,就算冬天上班族仍以冷便當配茶果腹,想喝杯熱湯暖胃得到餐廳享用。Soup Stock Tokyo的出現讓上班族多了一個選擇,設店地點也以車站居多,內用或外帶都方便,目前在日本國內展店已超過60家,對忙碌沒空下廚的人實為一大福音,因為既方便又美味。
 

好食材官網大公開,吸引湯品死忠粉絲
 
雖然Soup Stock Tokyo大受歡迎,不過價格其實不親民,最便宜的套餐也要500日圓起跳,不過還是擁有固定的消費族群,Soup Stock Tokyo負責人遠山正道曾表示,其實他們成功的秘密在於堅持採用高成本食材熬湯,壓低成本雖是連鎖店必要之務,但無形中降低品質,長期下來瞞不了舌尖的消費者,為了不想陷入惡性循環的經營模式,Soup Stock Tokyo堅持以好食材服務客人,並且將湯品的食材、作法公布於官網,讓大家了解他們的用心,難怪歷久不衰還是有粉絲支持。
 
 
快速又緩慢的店風,一個人用餐不困窘
 
Soup Stock Tokyo店內販售湯品約10種上下,依季節食材口味有所不同,其湯品容器分180、250、350cc三種,如想一次喝到兩種湯,可點最小杯來享用,套餐以麵包或白飯來搭配,適合飲食「七分飽」習慣的族群。走進店內不難發現以女性客人居多,且都是一人來用餐。遠山正道當初的設計理念就希望客人能感受到舒服與自在,就算獨自一人來用餐也不困窘。店內提倡的「快速又緩慢」服務風格,就是出餐快速,但希望大家用餐慢慢來,讓Soup Stock Tokyo可以成為您短暫撫慰「心與胃」的地方。
 
 
木紋、白底營造溫馨感,銅板美食能變時尚
 
Soup Stock Tokyo採用自助式的點餐吧檯,搭配精美的圖文式菜單,就算不懂日文也能安心點餐。店內空間設計以木紋質感與白底搭配,色彩繽紛的湯品搭配白瓷湯杯,讓喝湯也成為一種時尚。Soup Stock Tokyo的標誌以黑白底與英文來設計,如沒細看常常誤認是為時髦咖啡廳,這種設計概念在日本當時引起風潮,後來臺灣許多餐飲與茶店也深受影響,大大打破餐飲業刻板的設計印象。
 
Soup Stock Tokyo的成功,擺脫了一般企業專注市場概況與競爭商品分析,完全以站在消費者的角度來出發,如此才能研發出讓人感動的品牌體驗。可惜遠山正道曾在媒體訪問時表示:「Soup Stock Tokyo不會進軍臺灣,因為臺灣的食物太好吃了。」雖然這是對臺灣的認同,不過也讓許多人感到失望,現在想體驗Soup Stock Tokyo的湯品魅力,得自己親飛日本體驗了。
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