文／《陳文樹》

1960~1985糖廠是佳里首屈一指的產業

在台灣光復、歷經重建，並自1960年代起逐步邁進工商社會之後，逐漸積存的外匯可轉注於工業建設，包括糖廠在內的諸多國、公營事業，乃亟思建設並擴展規模。尤其是在1960~1985年內，中南美洲巴西、古巴的製糖產業猶在發展階段，尚不致對我國的製糖事業造成強烈競爭，且世界各地的糖價皆維持於良好的價位，因此製糖業務頗受看好而加緊擴充生產規模，佳里糖廠亦是如此。於擴增新式設備和產能後，在業務鼎盛的製糖期每日可以壓榨2,400噸的甘蔗，同時研發公路移動式轉裝機，以運送大量的蔗作和原料至廠區，彌應鐵路運輸的不便與不足，每年所產出成千上萬噸的砂糖得以大量外銷，為國家賺得豐盈的外匯。

包含主要製糖廠區、修理工場、集會場所和員工宿舍、醫務所、郵政代辦所、俱樂部…等各類房舍在內，佳里糖廠內共有數十棟的建築物，工廠（場）區的建築物係以鋼筋水泥和磚塊建造，生活區內的房屋如員工宿舍則大都是以木材築葺，部分尚且是用檜木作為建材，極為優雅名貴。將近有四分之一個世紀的漫長歲月，糖廠始終是佳里地方上規模最的工廠，矗立高聳於糖廠區內的大煙囪更是形同佳里的地標（今已拆除），還有一處可容納千餘人一起辦理活動的大型廣場，足見20世紀期間的佳里糖廠確實是地方上首屈一指的產業，方得有如此的規模設施。而在廠區周邊、緊鄰運糖鐵路之旁，另又建有用以貯放砂廠的14座倉庫，整個廠區和倉庫周邊地帶，空氣中經常瀰漫著一股甜蜜蜜的濃厚氣味。

佳里糖廠在原來廠區內南北邊的中央幹道兩側，有由30株構樹（又稱鹿仔樹）和57株酪梨（又名萼梨、黃油梨）夾峙於路旁形成林蔭大道，如同是廠內的「南、北雙廊道」。在北廊道的西側另又種植有多株枝葉青綠繁密的樟樹，多年來一直維持著蒼鬱濃密的樹林景貌，時有民眾、幼童在樟樹林下活動嬉玩，呈現出歡欣愉悅的景象。區內還有一株樹徑逾70公分、極為高壯碩大的木棉樹，係20世紀早期台灣剛從南美洲引進木棉栽植時，便即試植於該時的佳里糖廠廠區，迄今已達8、90年之久，由於未遭蟲害而可長留至現今，有如是高齡「樹瑞」般的持續展現綠意，並且賞蔭予在樹下交談納涼的遊客。

製糖結束　轉型為文化園區

佳里糖廠於1998年停止製糖而結束營業的第5年，當時擔任台南縣縣長的蘇煥智先生，為期活化縣境內的各項資源，乃推出「閒置空間再利用」的新舉，向糖廠承租部分土地和相關設施（另有部分糖廠廠區，係租予科技公司作為工廠擴充地），旋即進行空間整建工作，規劃成「蕭壠文化園區」以推展鄉土文化，並將糖廠所保存下來、原本用以貯放糖製品的14座倉庫，轉化為具有多元展示功能而可供民眾參觀的地方文化館。因為館體本係倉庫，所以外觀並不醒目，惟內部布置卻頗富創意巧思，原之運蔗小火車則改裝為彩繪列車，豔麗的色彩和繪圖頗能著收令人驚異喜樂的功效。

由以上14座倉庫（泛稱為「蕭壠14倉」）改造設立的館體，計有10座可構組成形同主題館區的展覽館，如文獻館、南方民俗文化館、鹽份地帶文學館…，以及4座公共設施館。展覽館內平時係展示台南地區的自然地理圖文、模型資料及各種攸關人文開發、民俗活動的文物史蹟，公共設施館並可經由審核通過後，提供予藝文團體舉行展覽活動。昔時的佳里糖廠辦公大樓，一樓現已改設為蕭壠兒童圖書館、二樓則為劃設為「南瀛人文社會科學研究中心」。此外，較諸佳里糖廠提前5年，即在1993年時便先行忍痛關廠的麻豆總爺糖廠，則於2001年時由中央部門的文建會，正式就原址成立「南瀛總爺藝術文化中心」，兩座地緣接近的糖廠，從開始設廠到結束營業的歷史背景、發展經過乃至於今之處境，幾乎咸告雷同，現皆轉而肩負起傳承鄉梓文化的功能。擁有廣闊開放空間的蕭壠文化園區，區內主要規劃為展館區、鐵道地景區、親水廣場區、文化劇場區與酪梨步道區（即由前述的酪梨林蔭道所劃設，專供行人漫步行走的步道）等，經由整建過後重再展現煥然一新的人文風貌。按照地方政府的構想，蕭壠文化園區的整體營運係朝向「文化中心」之定位以發展，同時深植地方文化及發展地方特色。主題館區的14棟館體，其原所建於上世紀初、皆以紅磚所砌造的巨大牆面，於整建時特別予以彩繪粉飾，顯現輕快活躍的氛圍，但是大門仍然使用印有台糖字樣的木質舊門，散發出深厚濃郁的抒古幽情，使得館體兼涵創新和復古的氣韻。

結語

佳里糖廠曾是近約一個世紀以來，佳里地方上最大的工廠和事業體。惜乎基於產業的更迭變遷，今在已不再具有競爭力的大環境下，無法如同萬年基業似的永世存續，而在1998年停止製糖，距離1905年由明治製糖株式會社之於當地動工、破土建廠，相隔了93年。然而佳里糖廠在功成身退後，則轉作為文化園區，成為文創產業和觀光休旅事業的一環，並以嶄新的風貌向大眾訴說其留存於地方上和製糖業界上之獨特歷史，將是足可長存於佳里地區的著名勝地。

環繞佳里區的周邊景點名勝，有素負盛名的七股區鹽山、七股潟湖和台江內海、鹽業博物館、黑面琵鷺冬季駐留區、將軍區漁港及馬沙溝濱海遊憩區、北門區五府千歲、學甲區鴿笭館（為彰顯盛行於學甲的背笭賽鴿活動而建之館）、麻豆區代天府、西港區慶安宮和位於台南安南區的「國立台灣歷史博物館」…等，遊客得與「佳里文化園區」結合，安排單日或數天的旅程而駕乎一遊，必可得到豐盛踏實、回味無窮的收獲。