文/台糖長榮酒店黃美雯
中國人愛喝茶，飲茶文化源遠流長，不論在詩詞、繪畫、書法、醫學等，都有著茶的身影，累積千年形成了中國特有的茶文化，然而配合春茶採收，台糖長榮酒店長園中餐廳2015特推出「茶之饗宴」，以多樣茶種入菜，非但清香還有獨特的回甘味，適合現代人不喜好油膩、強調健康的飲食習慣，茶宴精心設計從冷盤至點心約30道菜餚，師傅依烏龍、普洱、玫瑰花茶等特性或搭配、清炒、悶煮，將味道、色澤融入其中，相信男女老少皆可找出自己心喜的茶之料理。師傅挑選「普洱燉菱角排骨湯」，精選台南在地食材官田菱角與普洱茶搭配燉煮，湯頭濃郁卻爽口，單點價格為NT$480元。
「普洱燉菱角排骨湯」是「茶之饗宴」的湯品系列之一，作法雖不繁雜，但仍需要耐心，首先將排骨與菱角一起汆燙，將特選普洱茶裝入茶包中(避免燉煮時茶渣混入湯品)，最後把排骨、菱角和普洱茶袋一同燉煮2個半小時，湯頭味濃而不油膩，此時普洱茶發揮了極大作用，因普洱茶韻的厚重引出了湯頭濃郁感，同時菱角的甜味與茶韻的回甘味相結合，讓粒粒鬆軟的菱角變得誘人垂涎。「茶之饗宴」自3/1~4/30止，歡迎文人雅士至長園中餐廳一品茶香再嚐茶之料理美味。意者洽：06-3373863長園中餐廳。
