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專欄-從六級產業概念 談養生飲品開發


4月號 2016 Apr
專欄-從六級產業概念 談養生飲品開發

作者=生物科技事業部

台糖董事長陳昭義向公司同仁揭櫫未來經營方向須朝「六級產業發展」及「走向國際市場」發展,副總經理王國禧指示由台糖研究所、生物科技事業部共組專案小組進行規劃開發養生飲品,預計開發20項養生茶飲品目。

「六級產業」名詞是源自日本東京大學今村奈良名譽教授於1990年所提出之概念。一級產業是農業種植原料、二級產業是工業生產製造,三級產業是服務業通路行銷,藉由串連形成一條龍供應鏈,以提高農產品附加價值,此過程不論是123或是1×2×3皆為6故稱「六級產業」。面對當今國際化趨勢,台灣農業因進口廉價農產品受到威脅,若以今村教授概念衍生應用,對於台灣農業無異是一劑強心針幫助農業回春,農民也得以體驗方式結合工業及服務業,以創新營運模式提高農業附加價值。

由台糖研究所開發藥用作物栽種技術於自有土地種植原料,再由生物科技事業部利用原料開發產品商品化,並由商品行銷事業部或異業結盟銷售通路進行販售。但藥用作物與民生必需品不同的地方在於,需要考量市場胃納量及消費者需求,從市場觀點了解消費者,再依此篩選出可以在台灣種植的藥材種植應用生產,所以初期以「少量多樣」方式開展,種植不同種類藥用作物。

養生飲品有眾多型態,如瓶裝飲料、茶包、即溶粉末或浸膏等,專案小組討論初期先由茶包入門,使用族群從大眾與分眾(男性與女性)來進行規劃,養生目的則以市場調查民眾保健需求之優先排序進行設計,再依此找出可對應之原料成分,使用藥食同源材料複方調配而成;而茶包配方是由研究所同仁精心開發,除了參考文獻符合養生目的外,也輔以官能品評確認產品之適口性,而使用原料就以研究所既有研究栽種培育列為優先,並搭配外購原料。

有人會提出:「喝牛奶也不一定要自己養頭乳牛」之質疑,這些原料可從世界各地購入加工;台灣就供料成本與道地藥材名氣競爭是輸了一截。但是在研發過程中從檢驗資料發現進口藥材有重金屬、農藥超標之品質疑慮,開發歷程不斷面對何處購買合適安全原料之瓶頸!近年層出不窮食安事件使消費者對於食品安全日益重視,主管機關也一再推廣「農場至餐桌」概念希望能從農產品源頭進行全程管制,以確保國人「食」的安全,使得生產業者或是消費者越來越重視農產原料耕種處理過程,導入科學化管理制度可以確保產品安全,消費者安心。為確保自有產品品質,自有栽種原料供應體現了原料源頭管理。

在國內,中藥廠商也希望取得安全藥材生產產品,以確保品質;台糖公司在102年於台東試種藥用菊花,收成後就被知名中藥廠全數收購;某上市生技公司亦租賃台糖公司屏東農地種植左手香藥草,以供應自有產品生產所需,由上述真實案例可知國內業者對安全農作原料需求殷切,某便利商店生菜沙拉應用安全農產原料也可成為產品行銷訴求亮點。像是德國的銀杏、韓國的人蔘等已於國際市場開創出遠近馳名的品牌,其當然爾也掌握足夠原料來源方有機會走入國際市場。只要找到適合台灣氣候環境種植及具有多樣化保健功效植物應用推廣,未來從一級種植到二級加工生產至三級行銷加值進以走向國際市場,有機會創造另一個「台灣之光」產品。

在工業生產要求良好製造規範,依照標準作業流程生產使產品品質均一,就生產需有穩定原料供應,方能生產品質達標之產品;農產原料特性常因品種、土壤、水質、氣候、栽種方法等因素影響成品之成分與口感,在藥用作物原料講究是生理成分,因成分含量影響其功效,這瓶頸可以藉由良好農業規範(GAP)來規範栽種,減少農產原料變異以維持成品品質穩定,此部分已由台糖研究所執行建立中。

在通路銷售上使用自行種植的安全原料有行銷訴求亮點,不過國內市場規模小,自行種植原料雖有優勢,但在未達經濟規模前具有風險,所以此種經營模式最終仍要以走向國際市場為導向,要走向國際市場就要與國際慣例或規範接軌,從源頭原料至產品相關資料確認不可少。可以「道地藥材、在地種植、科學驗證、走入國際」16字概括表示,未來這種保健素材一條龍模式,運行出一個成功經營模組來複製擴散,可與更多業者結合形成「蝴蝶效應」而得到更大回響。目前生技事業部已推出上市有「薄荷沁心茶」、「天麻狀元茶」、「玄米沉靜茶」、「羅漢果潤喉茶」、「金線連元氣茶」等5項品目,將陸續推出不同品目產品以滿足消費者多元需求。

養生茶包看似很簡單的產品,但因投入開發才發現其中的「眉角」,可能是原料種植、或供應來源與品質規範訂定、生產製程、產品安定性等問題,幸好專案小組同仁秉持著做中學與面對問題解決問題精神,終於推出上市,同時由此累積相關實務經驗,將以此持續推動六級產業養生飲品。

 

台糖養生茶包

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