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2月號 2020 Feb
封面故事-香!台糖有機米(2):電鍋煮糙米飯的小撇步
造型糙米飯團是小孩的最愛

文/農業經營處

1. 煮糙米的水要比白米多,水量約是1.5~1.7倍左右,如果想吃口感硬一點的飯就少一點水,想吃軟一點的就多一點水,依自己的喜好調整。
2. 外鍋2~3杯水,內鍋加蓋,電鍋跳起後,加悶1小時,讓糙米更軟Q。
3. 建議可加入數滴橄欖油,除了增加香氣減少米糠味,亦讓米飯變光滑不黏鍋。
4. 因為糙米需要浸泡,煮飯時間比較久,若要節省時間,可在每次煮飯時多煮2餐份,並依每餐食用量分裝放冷凍,食用前一天放冷藏解凍,要食用前只需微波或電鍋加熱一下,另糙米飯作粒粒分明的炒飯料理最適合,對職業婦女而言,既方便又省時。
5. 為讓小孩從小習慣吃糙米飯,為媽的我,得使上一些招式,將糙米飯變成小小飯團,加以小孩最愛的食材加以誘惑,例如海苔、肉酥、小起司、鮪魚等,加上可愛造型加持,現在全家人吃全糙米飯已1年,亦喜歡糙米稍微有點硬的口感。
 
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