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2月號 2020 Feb
封面故事-青!台糖有機蔬菜(2)風靡健康「食」尚圈—櫛瓜
台糖台南區處試種生產的櫛瓜(夏南瓜)

文/農業經營處
 
台糖公司在健全的土地孕育有機農產物,把「作物」視為「有生命的東西」,思考土壤管理、栽培養育,在生長中付出愛來觀察及孕育生命,同時為求能永續生產值得信賴的安全農產物,尊重季節,地產地銷,擔負起振興地區社會、保護地球環境的任務。
 
在這樣的願景下,台糖農業經營處時時注意健康蔬食流行趨勢,同時試種該農作物,比如台糖台南區處跟風試種近期風靡飲食圈的櫛瓜就是一例。
 

低熱量、低 GI又高纖的櫛瓜

 
櫛瓜,你可能知道,特別是愛吃義式料理的饕客,對此蔬果應該很熟悉,因為櫛瓜是義式料理常見的配菜,它富含的營養及多變化的料理,遠遠超乎你的想像。
  
櫛瓜的正式中文名稱應該是「夏南瓜 」,屬於「美國(洲)南瓜」之ㄧ種,學名為Cucurbita pepo。英文名稱除了Summer squash,亦常用Zucchini來稱呼,Zucchini來自義大利文,主要是該作物普遍於義大利種植與食用。夏南瓜雖屬南瓜的品系,但自成一個系統,與國人所認知南瓜外觀及營養價值大相逕庭。而台灣俗稱的「櫛瓜」則是1種小型冬瓜的變種,與夏南瓜不同,但國人已習慣將夏南瓜稱作「櫛瓜」。
  
夏南瓜著名的3低1高在健康食尚圈裡擁有許多粉絲,它低澱粉、低熱量、低 GI又高纖,另富含抗氧化物如胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素等)及其他各種元素如銅、錳、鎂、磷、鉀、維生素 C 、葉酸、維生素 B6 及維生素 K ,可說是在「世界健康食物」中名列前茅!
  
 

「阿菲」和「阿珍」 台糖首度試種的櫛瓜 

台灣播種夏南瓜適期是11月至翌年1月,生育最佳溫度為15~25℃,高溫超過30℃,則使生長明顯衰弱,花器發育不正常,也極易罹患病害,造成產量驟減。另夏南瓜採收期短,平均40天就能採收,屬於快速收成的作物,可以連皮一起吃,若採用有機栽培的方式更合適。
 
108年度台糖台南區處首次試種植夏南瓜,向農友公司購買「阿菲」及「阿珍」2種品種,「阿菲」果實是短棒形,果皮墨綠色,果面光滑,「阿珍」果實是短棍狀,果皮橘黃色,有機夏南瓜種植不易,加上氣侯暖冬,讓喜愛冷涼的「阿珍」及「阿菲」,易受病蟲害及蜂蟲叮咬,雖有機園區同仁已採用紗網保護,仍不敵蟲蟲大軍,本次種植面積不多,卻也是有機園區的新客,此時吃櫛瓜正著時,在選購有機櫛瓜時,不妨考慮台糖的「阿菲」和「阿珍」喔!

 

一看二按三檢查 3步教你挑選好櫛瓜

一、看—櫛瓜外皮容易受傷,挑選時注意外表有無損傷,表面具光澤、最好長度約在15-20公分,左右粗細均勻。
二、按—新鮮的櫛瓜輕按是稍硬緊實的觸感,若感覺有點軟,表示已久放不新鮮。
三、檢查—蒂頭無乾燥枯黑,瓜蒂緊實無出水,顏色偏黃。
 
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