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2月號 2020 Feb
封面故事-鮮!台糖的豬肉(1)健康美味又安心—台糖安心豚豬肉

台糖安心豚豬肉
文/畜殖事業部 黃潔汶
 
所謂「民以食為天」,在古時候生活物資缺乏的生活環境中,人們對「食」的要求,僅是三餐溫飽;在物質豐富的今天,人們對「食」的理解,不僅講求美味,更講究吃的健康、吃的安心。人體細胞的主要成分為蛋白質,由於蛋白質無法儲藏,必須從每天的飲食中攝取,其中肉類的營養價值是提供蛋白質,為國人重要的蛋白質來源之一。
 
根據沃草國會無雙平台取自農委會和財團法人中央畜產會資訊所製作整理(2019年2月),該資訊2017年統計,臺灣民眾在肉品部分以豬肉「吃最多」,每人每年平均食用36.5公斤豬肉,而相較於第二名的家禽肉34.26公斤,以及第三名牛肉(5.88公斤)和第四名羊肉(0.97公斤),豬肉可說是國人第一食用肉品。市面上豬肉及其加工製品五花八門,身為國營企業養豬戶的台糖,肩負著提供新鮮、美味豬肉產品的使命,從豬隻選育配種、養殖、屠肉分切到上市,每個環節都必須嚴格把關,以「優選豚、安心嚐」的理念製成美味鮮嫩的豬肉。
 
台糖安心豚 從優生學做起


健康的豬肉要從源頭做起,台糖秉持優生學的理念嚴選三種優良的豬隻基因進行配種,只挑選健康豬媽媽所誕下的仔豬,血統優良的仔豬對病菌及寄生蟲有更強的抵抗力,即從源頭降低了生病及用藥的可能。
 
台糖更不惜成本的以寡糖乳酸菌、天然糖蜜、具ISO22000及9001認證的優質飼料餵飼豬隻,保證絕不添加瘦肉精、磺胺劑、氯黴素等藥物,嚴格控管豬隻的飲食。生活在優良養豬場的環境,以生產履歷的嚴謹流程飼育至少210天,確保豬隻健康熟成,具備成為美味豬肉的條件,且每一隻上市的台糖安心豚,都經過獸醫詳細的檢查,確定無疾病、無受體素、抗生素等藥物殘留超標才能放行。
 
優生的選種,加上足夠的飼育期,淘汰了絕大部份體弱的豬隻,從根本解決病死豬的問題,豬隻健康,所生產的豬肉及其製品當然美味又安心。
 
低溫處理 抑菌保鮮


經獸醫師檢查合格放行的豬隻,於CAS及ISO22000認證的作業環境和流程(全程人道屠宰、低溫分切、儲存及配送)生產具有履歷規格的冷鮮豬肉。所謂履歷規格,意謂著至少三道獸醫師藥物殘留品管檢驗(飼料、豬隻、屠肉),肉質熟成美味,流程安心透明。台糖員工於低溫15度以下的作業環境分切、包裝豬肉,於零下20度的冷凍倉庫理貨,並搭配低溫物流配送,無不是為了抑制細菌生長,使肉品送到客人手中仍然跟剛分切的豬肉一樣新鮮,這些環節都造就了台糖安心豚「鮮美」的品質。


畜舍設備升級 兼顧環境永續


台糖安心豚從根本做起「細心養殖、健康管理、疾病檢驗、低溫處理及配送」的完美流程,為消費者帶來最美味、最安心、最高等級的豬肉。然隨著環境保護及動物福利議題日趨受重視,台糖也精益求精,斥資6.9億元於107年2月動工將屏東「東海豐畜殖場」打造為「東海豐農業循環園區」,不僅將畜舍升級為自動化控溫、控濕的負壓水簾式豬舍,搭配自動化給飼、給水系統提供豬隻更舒適的生長環境,使豬隻更健康茁壯、更快樂的成長,同時也有效降低臭味溢散,提升近鄰居住品質。
 
園區內的雨水、污水及生物資源(豬糞尿)也經處理後循環再利用。當今環保意識逐漸抬頭,許多人開始隨身攜帶環保餐具、減少一次性消耗品的使用,希望藉由自己的一小步保護地球;而台糖綠能循環畜殖場致力於產品製程環保,使能源循環再利用,相較於個人的努力,製程環保的力量猶如巨人般的一大步。
 
根據研究指出「快樂的人較不快樂的人健康」,豬也一樣,安心美味的豬肉來自於健康快樂的豬隻,台糖透過改善豬隻生長環境及生活品質,將肉品的安心美味提升至另一個層次,結合畜殖場能源循環利用的設計,使台糖安心豚於安心美味的基礎上,善盡地球公民的社會責任。
 
台糖安心豚 更健康 更美味 更安心! 

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