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2月號 2020 Feb
封面故事-鮮!台糖的豬肉(2)安心豚料理—鹽麴咖哩
台糖安心豚鹽麴咖哩

文/畜殖事業部 黃潔汶

【鹽麴咖哩】作法:
1. 將蒜頭及薑切成蓉;洋蔥、紅蘿蔔、番茄及馬鈴薯切片。
2. 將台糖五花肉丁加入2湯匙鹽麴醃30分鐘。
3. 準備一個碗,加入台糖豚骨高湯3包及咖喱粉、黃薑粉、紅椒粉、孜然粉各1匙拌勻。
4. 中高火燒熱鍋後,加少許油,將台糖五花肉丁煎至金黃,盛起備用。
5. 用同一鍋,加少許油,炒香蒜頭、薑、洋蔥及紅蘿蔔後;加入咖喱混合物、紅蘿蔔、番茄及馬鈴薯,拌勻後轉中火蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。
6. 起鍋後放上月桂葉擺盤即可。
 
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