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8月號 2020 Aug
專題報導-台糖安心豚好店報報—東北酸白菜火鍋
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文 /豬肉王子
 
近年來臺灣的火鍋產業蓬勃發展,一年四季都有人在吃,不再是冬天聖品,在台灣隨時可以吃到的火鍋種類琳瑯滿目,不外乎有台式火鍋、涮涮鍋(日式火鍋)、韓式泡菜鍋、麻辣火鍋、鴛鴦鍋、酸菜白肉鍋、藥膳火鍋、粵式打邊爐(沙茶鍋)、砂鍋魚頭,甚至還有人心血來潮時也會自創口味,如牛奶鍋、咖喱鍋等。
 
傳統酸菜白肉鍋是一個足以成為冬天取暖的火鍋代表,煙囪式鍋具,有著濃濃中華味,而湯頭入口由酸轉為甘甜滋味的過程,更是老少咸宜,通常以自行醃漬的酸白菜加上切製成薄如蟬翼的五花肉片為主,涮涮二下,肉香、菜香就散滿嘴巴,確是一種閒靜宜人的飲食享受。
 
說到酸菜白肉鍋,一定要特別為大家介紹縱橫於台南及高雄的「東北酸白菜火煱」連鎖專賣店,其創始店於民國88年在高雄市成立,而該店也是全國第一家配合使用產銷履歷肉品;98年8月開始與台糖肉品合作,因此,店內所供應給消費大眾食用的五花肉及梅花肉都是來自台糖安心豚的產銷履歷肉品,而且高湯還是用台糖安心豚後大骨熬煮的,值得一提的是,民國105年,台糖供銷肉品予該店達35.5公噸,可說是合作以來台糖供銷的最大量!而雙方自合作以來,已累計供銷肉品272.7公噸。
 
「東北酸白菜火煱」目前有4家店,除了總店外,陸續已於桃園市、臺南市中西區、安平區完成展店。希望愛好東北酸菜白肉鍋的舊雨新知,以及秉持愛護台糖安心豚肉品的同仁們,憑藉地利之便多多捧場。
        
 
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