文/ 陳奇聖
年後春酒慶團圓,尖山埤江南渡假村主廚特別推薦來賓品嚐「玉池冬茸海皇羹」,這道料理是由廣式名菜冬茸羹變化而成,取冬瓜「良緣迎春、飽滿團圓」之意,最適合春酒時與親友們一同分享。
「玉池冬茸海皇羹」選用金華火腿、老母雞及赤肉為湯底,先將冬瓜蒸熟後打碎熬煮,並使用在地生產的草菇及金姑茸等鮮菇切丁炸熟,再將魚丁、干貝、蟹肉、蝦仁及瑤柱絲等海鮮入烹鍋調後撈起瀝乾,最後將海鮮及菇類置入盤內,倒入琉璃色湯底即可上桌,這道佳餚將食材豐富的養份融合於湯汁內,口感滑順鮮甜、暖心開胃,實為湯中極品。
新春親友團聚,如想品嚐這道「玉池冬茸海皇羹」只需預訂江南渡假村「金牛迎春慶豐年」春酒專案,每桌訂價8,800元(另加10%服務費),預約專線:06-6233888轉分機3100。