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封面故事—福虎生豐 台糖垂涎年菜上桌!-步步高升「臺式紅蟳蒸米糕」不可少!


2月號 2022 Feb
封面故事—福虎生豐 台糖垂涎年菜上桌!-步步高升「臺式紅蟳蒸米糕」不可少!

米糕

文、圖/編輯部

「臺式紅蟳蒸米糕」是南部最受歡迎的桌菜主食,香氣逼人、口感Q彈的米糕,搭配新鮮紅蟳,整體鮮豔應景又討喜,也是年菜必備的菜餚。

臺式米糕要好吃,香氣與糯米Q度是致勝關鍵,台糖長榮酒店遵循傳統米糕作法,先將五花肉、乾魷魚、紅蔥頭、開陽等食材與黑麻油一同爆香,另外精選長糯米先行蒸熟,將爆香後的佐料與蒸熟後的糯米拌勻,如此每顆米粒才會均勻入味,最後攪拌後的糯米與紅蟳再入蒸籠炊蒸一次,讓紅蟳的香氣與鮮味融入米糕中。團圓年夜飯,不妨來道色香味俱全又有步步高升寓意的紅蟳米糕!

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