文、圖／編輯部
虎尾糖廠製冰工場隱身在製糖工場內，約莫幾坪大的平房工廠，乾淨整潔，雖說規模不大，但鄰近北港及斗六糖廠冰品也是由虎糖製冰工場出品，穿著防塵衣的工作人員每天一早大約7:30就開始忙進忙出。
招牌牛奶冰淇淋原料來自於高品質的紐西蘭奶粉，混合了蔗糖、水及無水奶油後，均勻攪拌煮熟，放入冷卻桶裡，等冷卻達一定溫度，再緩緩到入冰淇淋機，過程大約8～10分鐘，就可以完成質地絲滑綿密的冰淇淋。一桶冰淇淋裝滿後放入冷凍櫃中，直到溫度到達零下24度，作業人員熟捻的將冰淇淋用冰杓挖出，分裝在印有虎尾糖廠字樣的小紙盒中，真空封口便完成了熱銷款牛奶冰淇淋。
據虎尾冰店資深員工所述，10多年前的起雲劑、塑化劑等食安風暴襲來，他們清空了架上當年食品業界常見的加工原料，開始改以手工熬煮食材製作醬料，然因人力有限，於是減少了幾項冰款，專注在長年熱銷又能兼顧天然熬煮品項上。除了現煮紅豆、綠豆冰料，也專精在鳳梨及米糕枝仔冰等做工繁複的品項上，例如鳳梨口味從削鳳梨皮開始；而米糕口味從浸糯米到蒸出一鍋龍眼米糕開始，過程中不添加化學香料，雖然改變初期顧客們吃不習慣，口味稍微淡了些，而台糖始終秉持著誠意製冰賣冰，冰品不因「厚工」的製作成本而漲價，但新鮮食材的尾韻總令人意猶未盡，逐漸獲得顧客青睞。
新改裝的虎尾糖廠冰品部，捨棄掉傳統的商品陳列架，改用低矮的開放式貨架，少了陳列架的遮蔽，讓屋外陽光透入，賣場顯得明亮不少。冰品部緊鄰著同心公園，坐在戶外的座位相當清幽寂靜，參天古木盤繞著整座公園，不少居民及遊客在樹下散步乘涼，魚池水聲伴隨著夏日的鳥鳴及蟬鳴，小松鼠還不時從林木步道間穿越，療癒了一旁吃冰消暑的人們。
虎尾糖廠熱賣冰品是紅豆牛奶冰，一球牛奶冰淋上當日現煮的紅豆，好吃的秘訣在熬煮紅豆的貳號砂糖散發獨特的古早味香氣；此外推薦虎糖限定的「甘蔗冰棒」，是用虎糖製糖所剩餘的甘蔗汁製作而成，每年冬季製糖期才有，如果您有機會看到甘蔗冰棒別忘了品嚐這款從「產地到餐桌直送」的特色冰品。
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2024-10-04
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