文、圖/編輯部
一進入善化糖廠，映入眼簾的是由台糖舊宿舍改建而成的深緣及水善糖文化園區及廳舍餐廳，草木蓬蓬勃勃，園內有傳統日式房舍和糖業歷史文物館，散發著悠然的文化風情；耳邊還隱約聽到緊鄰園區的「善糖國小」學童稚嫩純真的讀書聲與歡笑聲，處處瀰漫著活力朝氣。
相較於虎尾廠，善化糖廠的製冰工場頗具規模，負責供應善化、佳里、仁德及烏樹林糖廠的冰品，其冰品口味眾多，除了牛奶冰以外，還有杏仁蛋黃、洛神、酵母、巧克力、烏梅、花生等風味，夏日時節冰淇淋、枝仔冰以及包裝產線幾乎同時進行著，以因應絡繹不絕的顧客。
當日生產熱銷款「紅豆枝仔冰」，將煮好的紅豆湯加入牛奶、砂糖後，倒入攪拌機充分融合後，再將冰棒原料汁倒入充填機，填充入冰棒模具中，將灌好原汁的冰棒模具放入裝有冷凍液的機器設備中，靜待一段時間，在冰棒尚未凝固狀態時依序以人工方式放入模具中，約莫40分鐘後脫模，緊接著將一支支冰棒放在包裝機器輸送帶中，完成了冰棒的製程。
「核桃蛋黃冰棒」是頗受好評的冰款，每一口都可以嚐到鹹香。做法是將冷凍鹹蛋黃蒸熟，加奶水調勻，逐漸凍結的過程中憑經驗加入碎核桃，才可讓核桃與蛋黃均勻散布枝仔冰中等待凝固，就這樣奶香與蛋香又富含酥脆口感的「核桃蛋黃冰棒」 完美融合在一起。
善化糖廠的冰品部環境幽靜，戶外座位舒適寬敞，雖說紅豆牛奶冰是必點冰品，但善糖冰品部限定的「古早糖牛奶冰淇淋」也千萬不要錯過。善化糖廠研製的「古早糖」來自於台糖數十年來炒製黑糖的經驗，在製糖過程中萃取出甘蔗糖蜜熬煮為糖膏，再分離出廢蜜與苦味，所篩選的糖晶顆粒熬煮後風味近似黑糖；當綿密細白的牛奶冰淇淋撒上琥珀色的古早糖，絲滑牛奶冰帶來輕盈的甜蜜感受，古早糖的爽脆細緻感從齒間跳躍，隨即透出一絲苦甜，每一口都充滿層次感。
三明治冰是超可愛的正立方體冰磚！冰淇淋夾心厚實，蘇打餅酥脆爽口，大口咬下的快感彷彿一秒回到童年。
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2024-10-04
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