文/ 糖安心、圖/ 畜殖事業部
在緊湊忙碌的生活中，簡單又美味的早餐能為一天帶來滿滿的能量。雖然臺灣早餐店林立，但自己動手做早餐更能掌握食材與營養，不用向早餐店過鹹或過油的食物妥協， 創造出屬於自己的獨特口味，享受創作的過程，獲得成就與幸福感。
家裡平常備著一些好食材，結合簡單的烹飪技巧，即使是忙碌的早晨，也能享用一頓豐盛美味的早餐。特別推薦家裡備著台糖安心豚肉酥（肉鬆），常溫的肉鬆罐頭保存方便，略微的鹹味與甘甜交織，帶有濃郁的鮮美肉香，輕盈酥鬆的口感，與諸多食材都能巧妙搭配，讓餐點的口感更豐富有層次， 不論小孩或是長輩都無法抵擋肉鬆的魅力。搭配吐司做成三明治、夾入饅頭做肉鬆蛋饅頭、與白粥相拌為肉酥粥、煎肉鬆蛋餅或捏製古早味肉鬆飯糰等，是快速方便又能為平淡的料理增添風味的萬用食材。以下提供大家美味的肉鬆早餐食譜，不妨動手試試看， 與家人一起享受做早餐的樂趣!（以下備料皆為一人份）
爆漿溏心飯糰
白飯（適量）、台糖海苔芝麻肉酥（些許）、溏心蛋1 顆
【作法】
1. 將白飯壓平
2. 鋪上海苔芝麻肉酥、放上溏心蛋
3. 將鋪平的飯與內餡捲起，白飯完整包住內餡
4. 將飯糰對切，即可美味上桌
皮蛋肉鬆蛋餅
蛋餅皮1 片、皮蛋1 顆、台糖葵花油肉酥（些許）、沙拉油（些許）、雞蛋1 顆、小黃瓜1 根
【作法】
1. 將油放入熱鍋中，打蛋下鍋後，蓋上蛋餅皮煎至雙面些許金黃色後即可起鍋備用
2. 將皮蛋撥開搗碎，將小黃瓜切小段，葵花油肉酥適量的以長條形鋪在蛋餅皮上
3. 將備用的蛋餅皮與內餡捲起適量切段， 即可美味上桌
肉鬆鮮蔬吐司
吐司（2 片）、台糖海苔芝麻肉酥（些許）、喜歡的生菜（適量）、番茄片2 片、美乃滋（適量）
【作法】
1. 番茄切片、生菜洗淨瀝乾
2. 在兩片吐司內側均勻塗一層美乃滋
3. 依序放上生菜、番茄片及海苔芝麻
4. 蓋上第2 片吐司即可美味上桌
爆漿流心飯糰
