文、圖/ 商銷事業部 林怡欣
近年來，物價不斷上漲，對於北漂族來說更是感受深刻。過去一頓早餐約 60 元（如里肌肉夾蛋吐司搭配紅茶），如今已漲至 75 元左右。以一天三餐計算，餐費每天增加近 100 元，一個月額外支出超過 3,000 元。身為小資女，如何兼顧節流與健康飲食，成為日常課題。幸好，簡單料理也能帶來營養與美味，以下是我每天的健康早餐分享，希望能給大家一些靈感 ！
水果燕麥優格：滿滿纖維與蛋白質
準備透明玻璃杯，放入適量燕麥片，稍微用熱水浸泡至軟化，接著加入優格與自己喜愛的水果，如香蕉、藍莓、草莓或奇異果。
這道早餐富含膳食纖維與蛋白質，不僅健康滿分，繽紛的色彩更能讓早晨充滿活力。
鮪魚玉米蔬菜燕麥粥：微涼的暖心選擇
當天氣轉涼，特別想來點熱食時，這道燕麥粥是不錯的選擇。將鮪魚、玉米、燕麥片一起放入滾水中，加入蔬菜與適量胡椒鹽調味，短短幾分鐘，香氣四溢的營養早餐就完成了。溫熱的口感帶來飽足感，也為一天注入滿滿活力。
蔥蛋燕麥餅：低油低碳，滿足口感又無負擔
減肥是許多女性永恆的課題，想吃蔥抓餅卻擔心高油脂？這道蔥蛋燕麥餅就是完美替代方案！將50 克燕麥片與 2 顆雞蛋混合，加入蔥花、胡椒粉與少許鹽調味，拌勻後倒入少許橄欖油的平底鍋，以小火煎至兩面微焦即可。這道料理富含優質蛋白與膳食纖維， 可作為早餐、正餐或健康點心，一舉兩得。
紅豆燕麥餅：微甜 Q 彈的幸福滋味
這道燕麥餅將台糖紅豆紫米藜麥與燕麥片結合，是健康又美味的料理。取60 克燕麥片， 加入 3 小包紅豆紫米藜麥，拌入 60 c.c 牛奶與 1 顆雞蛋，攪拌均勻後，以小火慢煎至兩面微焦。咀嚼時，紅豆的香甜與微 Q 口感在嘴裡蔓延，讓人聯想到年節的紅豆年糕，每一口都是幸福感。
剛開始自己做早餐，只是為了節省開銷， 但隨著時間過去，我發現自製早餐不僅能省錢，還能幫助維持健康。台糖的食材選擇多元，簡單變化就能做出營養滿分的美味料理。如果願意動手試試看，不僅能獲得滿滿的成就感，也能為自己與家人的健康加分。其實， 每天幾分鐘的用心準備，就能讓幸福環繞在身邊！
水果燕麥優格
