繽紛生活-食在美味（2）：尖山埤秋涼進補首選「薑蔥牛肉煲」

薑葱牛肉煲，香氣濃郁，暖胃下飯。

文、圖/柳營尖山埤渡假村陳奇聖

時序入秋，微涼的風帶來一絲愜意，正是品嚐溫潤料理的好時節，柳營尖山埤渡假村特別為您獻上經典美味—薑蔥牛肉煲，這道料理以鮮香風味、滑嫩牛肉及獨特薑蔥香氣聞名，當熱騰騰的砂鍋端上桌，那滋滋作響的聲音與撲鼻而來的濃郁香氣，瞬間勾起食慾。

主廚選用上等牛肉片，溫油炸至七分熟，確保鮮嫩口感，熱鍋爆香乾薑與蔥段，徹底釋放其獨有香氣。隨後加入洋蔥片與酥炸金黃的蒜仁，增添豐富層次。接著，注入精心熬製的高湯與適量酒水，讓所有食材在砂鍋中緩緩熬煮，充分融合。最後，以蠔油汁巧妙調味，帶出食材本身的鮮甜與鹹香。起鍋前，淋上少許蔥油，更添光澤與清新蔥香。

上桌前，砂鍋會先經高溫燒熱，並加入一小匙紹興酒嗆香，不僅去腥，更添醇厚酒香，讓美味昇華。當熱氣騰騰的薑蔥牛肉移入砂鍋中，那畫面與香氣都令人垂涎三尺，鍋中牛肉吸飽湯汁精華，搭配米飯簡直絕配，在微涼秋夜裡，來一碗暖胃的薑蔥牛肉煲，絕對是人生一大享受！

邀請大家到柳營尖山埤渡假村來場秋日小旅行，與家人朋友們一同享受溫馨秋日食光，預約專線：06-6233888 轉分機3100 或3200。

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