文、圖／王建鈞、洪振璸、許庭綸（作者為一群熱愛糖鐵文化的在學學生）

大地預告製糖期到來

每逢冬季來臨，下港蔗田裡的甘蔗逐漸抽高，筆直舒展的葉片在冬日陽光下展現出盎然的生命力。大自然彷彿一名藝術家，在大地上揮灑畫筆，也同時向人們宣告，新一製糖期正悄然靠近。隨著糖廠即將再次啟動運轉，蒸氣與機械聲將重返廠區，空氣中也將瀰漫起淡淡而熟悉的甘蔗清香，奏響這片土地的冬季序章。

2025/12/16 虎尾．煙囪、小火車的冬日虎糖開工

對虎尾周遭的居民而言，冬季的來臨，除了四時更迭所帶來的氣候變化之外，最鮮明且可感的標誌，莫過於糖廠的開工。矗立於濁水溪沖積平野上的虎尾糖廠，例於每年十二月啟動製糖作業，凌空聳立的煙囪與節奏鏗鏘的小火車，共同交織出專屬於虎尾的冬日光景。自1908年大日本製糖株式會社於斗六廳五間厝建立粗糖工場以來，糖廠早已融入地方的日常景觀。

隆重開工．媽祖賜福

因此，每年十二月的開工日，便成為糖都虎尾一年之中最具象徵意義的一天。糖廠舉行隆重的開工典禮，恭迎鄰近的福安宮媽祖鑾駕蒞臨賜福，為新製糖期祈求平安順遂。蒸氣升騰的廠房、機械運轉的轟鳴聲，以及空氣中瀰漫的甘蔗風味，隨著台糖董事長與貴賓共同將甘蔗拋入卸蔗槽的巨響交織而成，不僅構築出一幅專屬於虎尾的產業景觀，同時喚醒人們心中深植已久的共同情感。

從倉庫到展場：百年糖業的回望

同日，藤山雷太特展亦於虎尾糖廠文物館揭幕。該館前身為虎尾糖廠自建廠之初即投入使用的倉庫，見證了製糖產業運作的歷史軌跡。藤山雷太身為大日本製糖株式會社社長，於日治時期對臺灣糖業的經營與布局具有關鍵影響，其事業版圖亦深刻形塑了臺灣糖業體系與虎尾地方的發展脈絡。透過特展的策劃與呈現，民眾彷彿得以回望糖都歷經兩甲子歲月，在不斷更新之中延續至今的產業景觀與集體記憶。

2025/12/23 善化．曾文溪畔的蔗香．善化糖廠開工

1905年，曾文溪畔善化西堡六份寮庄，一根煙囪悄然矗立。此後百餘年間，蔗香隨風飄揚，成為這片土地長留不去的時代氣息。

善化糖廠，舊稱「灣裡製糖所」。1904年，王雪農等人成立臺南製糖株式會社後，即選定此地興建會社第一座新式製糖工場，並於1905年正式開工運轉。初期日壓量僅約180公噸，與現今每日約2,800公噸的規模相比，尚屬草創。1909年，臺灣製糖株式會社承繼臺南製糖全部事業，灣裡製糖所遂納入臺灣製糖體系之下，直至戰後由台糖公司接收，延續其製糖使命。

熟悉的鐵道聲．難得一睹開工現場

能在整座糖廠最重要的開工日，親身走入廠區、一睹其運作風采，對我們這群喜愛糖業的民眾而言，實在令人振奮。長久以來，糖廠在民眾眼中始終是一處既熟悉又陌生的場域—循著鐵道前行，聽著機具軋軋作響，聞著空氣中瀰漫的蔗香甜味，卻始終難以真正踏入其中。

甘蔗落下．廍動開工

2025年12月23日上午10時54分，善化糖廠114／115製糖期在台糖吳董事長的勉勵下，與一眾貴賓共同拋下一綑甘蔗，象徵「廍動」，正式宣告糖廠開工。隨後，煙囪升起縷縷濃煙，卡車一輛接一輛駛入儲蔗場，推蔗機來回穿梭，將堆積如山的甘蔗送入每日需吞入近三千噸原料的工場。這一刻，也象徵著這座百年工場跨越自身第121個年頭，依然在臺灣的土地上屹立不搖。

砂糖之島．蔗香綿延

從虎尾到善化，從濁水溪畔到曾文溪旁，這樣的景象年復一年在此重現。曾經這座砂糖之島坐擁42座製糖工場，這樣的景象可謂普遍，如今臺灣的耕地砂糖廠僅存虎尾與善化，開工日標誌著製糖作業的啟動，同時也承載著世代勞動的記憶與地方生活的節奏。當煙突再次升起滾滾濃煙，糖廠與小火車不只是運轉中的工場與鐵道，更是一套連結歷史、產業與情感的坐標系統。正是在這樣的往復之中，臺灣糖業的文化得以持續傳承，在這片土地的故事中，冬日的蔗香不斷綿延。