繽紛生活-食在美味（1）：尖山埤「避風塘溪蝦」的酥脆美學食

台糖尖山埤渡假村的菜餚「避風塘溪蝦」

文、圖/ 柳營尖山埤渡假村陳奇聖

隨著秋意漸濃，餐桌上料理也悄悄換上色彩，柳營尖山埤渡假村主廚推薦大家品嚐經典名菜—避風塘溪蝦。

「避風塘」一詞源自早期漁民文化，每逢颱風，漁船便停泊港內避風，漁民利用船上現有食材，演變成今日之美食。尖山埤主廚巧妙地將這份情懷在地化，特選用在地溪蝦，體型雖小但肉質細緻鮮甜，且殼薄酥脆，經過油炸後連殼帶肉都能輕鬆入口。

首先，溪蝦清洗乾淨後瀝乾，入鍋後隨著熱油瞬間鎖住鮮美，炸至外殼呈現金黃色澤，接著將蒜末放入熱油中炸，炸好的蒜酥與剁碎的黑豆豉、辣椒末一同再下鍋，爆發出迷人香氣與層次感。最後將炸好的溪蝦與金黃蒜酥、少量麵包粉放入鍋中快速翻炒，讓蝦均勻裹上一層香料與蒜酥。不靠醬汁，純粹以乾香堆疊風味。當這盤溪蝦上桌，撲鼻香氣令人垂涎。蒞臨尖山埤渡假村時，歡迎點上避風塘溪蝦，無論是作為下酒佳品或是配飯，絕對能讓您增添一份難忘的酥脆回憶，預約專線：06-6233888轉分機3000。

繽紛生活-食在美味（1）：尖山埤「避風塘溪蝦」的酥脆美學食

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