繽紛生活-食在美味（２）：歲月靜好，慢悠尖山埤巧食「茶油雞」

文、圖/ 柳營尖山埤渡假村陳奇聖

當晨霧繚繞在尖山埤的湖面，微涼中最適合一碗溫潤補身的料理。尖山埤主廚回歸食材本質，為您獻上淡淡木質香氣的經典茶油雞。

如果說麻油雞是冬日裡的烈火，那麼茶油雞便是清晨的暖陽。這道菜的靈魂在於「苦茶油」，它被譽為「東方的橄欖油」，具有傳統滋補也符合現代人追求輕負擔的趨勢。主廚特選「台糖苦茶油」，搭配多汁的土雞，讓野味轉化為舌尖的優雅。

主廚強調製作時不能心急，鍋中倒入茶油，以中小火放入老薑片，讓薑片微曲，辛辣轉化為溫和焦香，這便是「煸薑」真功夫，火候足了薑片香氣才能與油完美融合，成為整道菜的底蘊。

接著，土雞肉在茶油中翻炒，最後沿著鍋邊放入米酒，再以小火慢燉，讓茶油、薑香與肉的鮮甜緩緩交織。燉煮30分鐘後，湯頭呈現琥珀色，不會濃膩而多了一份清甘。品嚐這道料理能感受茶油滑過喉嚨的溫潤感，再咬下吸飽湯汁的雞肉，讓人幸福一整天。來到臺南不妨來尖山埤享受山林間的靜謐，並好好享受這份滋養的美食(茶油雞每份450元)，預約專線：06-6233888轉分機3000。

繽紛生活-食在美味（２）：歲月靜好，慢悠尖山埤巧食「茶油雞」

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