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封面故事-安心豚美味好吃(1)安心豚創意料理 新手輕鬆駕馭


2月號 2019 Feb
封面故事-安心豚美味好吃(1)安心豚創意料理 新手輕鬆駕馭
文/畜殖事業部 黃潔汶
 
一年一度的農曆新年將至,可以跟久違的親朋好友敘舊,大夥兒在家裡圍著大圓桌用餐,交談聲、歡笑聲、筷子碰撞的聲音此起彼落,令人備感溫馨。近年來食安危機重重,非洲豬瘟事件更是鬧得沸沸揚揚,選用在地豬農養殖的在地豬烹調年菜,讓家人吃得美味又安心。豬年讓小編來為您介紹幾道選用台糖安心豚製作的創意料理,保證廚房新手也能輕鬆駕馭,讓您在餐桌上搏得滿堂彩!
 
【日式燒肉飯捲】作法:
1、先將青蔥切細絲,泡冰開水。
2、將台糖豚骨高湯1包、日式醬油、味霖、台糖貳砂糖、白芝麻攪拌混合均勻備用。
3、在白飯上灑入少許鹽巴、少許玉米粉攪拌均勻,並將安心豚五花肉片捲在白飯外。
4、熱鍋後倒入1杯油後,再將肉捲下鍋煎至兩面金黃,倒入作法2醬汁,開小火收乾醬汁即可起鍋。
裝盤後,放上作法1的冰鎮好的青蔥裝飾即可。

日式燒肉飯捲1
     
【沙茶肉片炒泡麵】作法
1、熱鍋後加水煮至滾沸,放入泡麵煮熟後撈起瀝乾備用。
2、取另一鍋加熱,放入少許油,加入台糖安心豚五花肉片(或梅花肉片)和調味料炒香後,再放入作法1
3、煮熟的泡麵、台糖豚肉高湯1包及高麗菜絲炒勻,盛盤即可。
沙茶肉片炒泡麵2
 
【吐司香腸捲】作法
1、將吐司去邊後切成條狀,再以桿麵棍將吐司條桿平。
2、洗淨小蕃茄及小黃瓜後,一同切片備用;並將烤箱轉至180℃預熱5分鐘。
3、將作法1桿平的吐司條抹上奶油,再捲入安心豚原味香腸,以牙籤串起,放入預熱好的烤箱中,以180℃烤約5分鐘後取出。
4、串上作法2切片的小蕃茄片、小黃瓜片、蒜片及少許香菜,盛盤即可。
土司香腸捲2
    
【荷蘭豆炒香腸】作法
1、取台糖台式蒜味香腸3條,用一湯匙58度高粱酒擦拭,並將剩餘高粱酒淋上香腸,放入電鍋以一杯水蒸熟;待稍涼後切片備用。
2、撕除荷蘭豆粗絲;將2瓣蒜頭、辣椒1條切片備用
3、熱鍋後倒入1湯匙油後,放入蒜片、辣椒炒香,並加入作法1切片的台糖台式蒜味香腸、台糖豚肉高湯1包,均勻拌炒約1~2分鐘。
4、放入荷蘭豆後,加入糖1/4茶匙、少許胡椒粉與香腸蒸煮的湯汁,以中火翻炒約1分鐘後起鍋即可。 
荷蘭豆炒香腸2
 
【香燒豬肉排】作法
1、取出台糖帶骨里肌豬排4片後,加入所有調味料(台糖豚骨高湯1包、醬油1湯匙、米酒1湯匙、沙茶醬1湯匙、蒜泥1茶匙、少許油)拌勻,醃約20分鐘後取出。
2、熱鍋後,倒入少許沙拉油,放入作法1的帶骨里肌豬排,以中小火煎至兩面金黃且熟透,倒入作法1醃漬的醬汁燒煮至微滾。
3、起鍋後放上高麗菜絲、香草片擺盤即可。
 
香燒豬肉排
 
還在到處研究食譜嗎?這麼簡單又美味的安心豚料理,一起來動手試試吧!

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