文／研究所 謝佳勳
台糖公司自民國42年（1953年）開始養豬，許多前輩們應用其專業知識、引進優良種豬培育繁殖、加強疾病防禦、改良飼料配方等，現今台糖公司所有的肉豬場均通過「產銷履歷驗證」，台糖出品的豬肉也獲得消費者一致的喜愛，而在品牌的背後，有許多同仁默默的努力，張哲男，是其中之一。
張哲男是民國58年（1969年）台糖公司招募的第一批專業的畜牧獸醫人員。當年台糖招考畜牧獸醫的新進人員名額共有60名，實際到溪州總公司報到的有58人，分發到橋頭畜殖場的名額有10位，而張哲男是其中一名。民國58年（1969年）到66年（1977年），張哲男在橋頭畜殖場從領班當到畜牧獸醫技師，也曾在竹南台糖養豬科學研究所受訓一年，累積了紮實的現場實務經驗。
侃侃而談的張哲男
民國66年（1977年）台糖公司小港廠成立飼料工場、製油工場與製糖工廠。當時小港廠的廠長杜士俊認為小港飼料廠畜牧獸醫的專業人員必須「養過豬」、「看過豬」，如此才「懂豬」、「知豬」，唯有具備現場管理畜殖場的人員，才能知道豬隻真正的生長需求，真正需要什麼樣的飼料。台糖小港廠飼料工場成立初期，飼料配方設計的人員大多以農化系出身，有化學成份及營養學的知識，但他們不曾在養豬場工作，對豬隻飼養不夠熟悉，所以杜士俊主張從畜殖場調任一位專業人員至飼料廠服務，期待他能從實務經驗中，調配出適合豬隻的優良飼料。張哲男因而調任至小港飼料廠，著手進行飼料研究。他不斷搜集國內外相關飼料營養資料，並經常利用假日自行做臨床試驗、研發、追求實證以便修正配方。
張哲男告訴我們他工作的心得，像是蒐集民營各大飼料廠的飼料分類資料、分析不同公司的作業流程及優良做法、各養豬場對飼料的需求等，可用以改進公司飼料產品的不足之處；又比如不過度執著以過去的方法做事、專心致力於投入研發；舉例而言，當時台糖畜殖場的飼料只是分類成6種，而張哲男研究民營飼料廠產品種類後發現，豬隻每一個階段的營養需求都不一樣、越細心分類就越能針對不同階段的需求，提供不同營養配方。舉例而言，小豬剛出生時，免疫力不足，當時除了會在飼料中添加一些抗生素及藥物外，更會添加促進營養吸收的促進劑。經過研發實驗後調整配方，飼料用戶使用後滿意度極高，使得小港場的飼料銷售量年年成長。
在飼料廠服務期間，張哲男印象最深刻的事件是處理客訴案件。如果客戶反應產品有問題，台糖在第一時間不是直接賠償，因為那並不能解決問題。張哲男的做法是必須先了解因果關係，謹慎的找出問題點、真正落實的解決問題，比如有一次花蓮的養豬戶懷疑使用小港廠的飼料導致他的豬隻死亡而投訴，當張哲男抵達現場後，從豬隻臨床外觀上判定並非中毒而亡，因此，張哲男先與現場養豬戶及陪同監督的花蓮縣政府官員、防治所的專業獸醫人員溝通，說明其飼料中毒與疾病發作在豬隻內臟症狀呈現上的差異，在大家都同意這個論點沒有問題後，張哲男當場解剖死亡豬隻，解剖的結果顯示豬隻感染沙門氏菌，並非吃飼料中毒所致；張哲男更進一步的指導養豬戶在這種情況下，應該要施予什麼藥物治療、如何消毒處理能讓豬場後續運作都逐漸正常，不再產生其他問題，養豬戶最後不僅不要求賠償，反倒十分感謝台糖公司給予的專業協助與指導。
現代人有很多疾病，並非因細菌或病毒的感染所致，反而是營養失衡及免疫系統失調所引起的病，包括糖尿病、高血壓等。人的疾病和日常飲食有因果關係，同樣的，豬的飼料、添加物使用不當就會影響豬隻健康，所以到飼料廠服務後，張哲男非常重視製程管控。小港飼料廠有6層樓，各有不同部門，很多現場員工都是過去在糖廠操作機械的師傅，他們雖然沒有營養學、化學、獸醫等的概念、但操作機器的熟捻度無人能比。像飼料打粒的過程，現場師傅依照經驗調整，但有時飼料成分如玉米粉、黃豆粉、魚粉、營養素、礦物質、蛋白質等的比例有所變動，就不能用固定的溫度跟濕度去打粒。雙方經溝通後，彼此尊重專業、密切溝通，慢慢地，同事之間建立了非常良好的合作精神。
張哲男深刻認知台糖公司是國營事業，生產飼料須以營養、健康、飼料效益為目的，而一般民營公司或私人企業，必須向股東負責，因此以利益為優先考慮。台糖公司生產的飼料絕對不會違法添加不必要的藥物，產品不僅要能對得起自己的良心，也要對得起消費者！幾年後，張哲男被調到營業課銷售股接任股長，以他專業的知識與經驗，講解飼料的用法跟成分時更加有說服力，能讓使用的養豬戶們安心，也建立了台糖飼料品牌的形象。
在台糖公司的設備經營中，事先廠房規劃、設計很重要，台糖小港沙拉油廠和飼料廠的設計就是相當成功的案例。沙拉油的原料是黃豆，製油後萃取、壓榨的副產品是黃豆粉。黃豆粉可直接透過輸送帶，運到隔壁飼料廠製成飼料，減低運輸成本。做法也相當符合台糖公司前董事長黃育徵所積極推廣的循環經濟理念。
張哲男的觀念是不論在哪裡工作都要盡本分、做好自己應該做的事。台糖公司前董事長錢秉才退休後，轉任台糖蔗農消費合作社總經理後，有次到路竹民間的養豬場推銷蔗農消費合作社產品，看到豬場堆列一整排十八公斤台糖沙拉油空桶。他問養豬場人員為什麼要用那麼多的台糖沙拉油？養豬場負責人告知，以前他們曾經錯誤的使用沙拉油作為飼料原料，結果小豬嚴重下痢。後來，經過張哲男教導正確方法後，豬隻成長正常、從未下痢。錢董立即透過客戶與張哲男見面，才知道原來台糖人即便退休，仍在繼續幫台糖銷售沙拉油。這，就是台糖精神！
竹南台糖養豬科學研究所
張哲男退休後除了成立地方文史協會、擔任社區大學校長外，更積極協助保存地方文化、撰寫在地歷史故事與大眾分享，並利用寒暑假時間免費教導在地兒童們學習母語與文學。身為服務33年的台糖人，張哲男前輩期許能以自身故事增添同仁們對公司畜產歷史的認識，也建議大家能多到國內外企業及學界觀摩、靈活思考如何在自身業務上努力，將各項事業體的優點發揚光大、讓台糖公司細水長流、永續經營。
