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2月號 2020 Feb
封面故事-讚!台糖果寡醣:滿足現代人的「健康醣」—台糖果寡醣
文/生物科技事業部 林苡芬、砂糖事業部糖業實驗室 李沂靜
 

秒懂醣與糖

 
衛福部食藥署自104年7月1日起規定,除了碳水化合物(Carbohydrate,泛稱醣類)外,強制業者必須將食物天然存在及加工額外添加的單醣(Monosaccharides)與雙醣(Disaccharide)所總和的糖(Sugar)須另標示其含量,其目的是為了使消費者了解商品含有多少「醣」,其中添加「糖」又佔了多少,讓有糖尿病、減重及注重營養攝取等需求的消費者,能夠清楚了解,選對適合自己和家人的食物。不過消費者對於「碳水化合物」、「醣」與「糖」常有混淆不清的困擾,本文特整理分類如下,讓大家可以清楚的瞭解:
 
 
醣類是最基本也是最快速能提供人體能量的營養素,醣類依組成分子的多寡可分為單醣、雙醣、寡醣及多醣類。單醣如葡萄糖、果糖;蔗糖、麥芽糖屬雙醣類,澱粉及纖維素則屬多醣類。
 
至於寡醣,即由3~10個單糖分子所組成的的醣類,包括果寡醣、麥芽寡醣、異麥芽寡醣、半乳糖寡醣、大豆寡醣等。寡醣不會為胃液及小腸酵素所分解且熱量較低,甜度為蔗糖的30%~70%。自然界有幾種植物含有天然的功能性寡醣,但含量少,如:洋蔥、香蕉、籚筍及胡蘿蔔等含有果寡醣,大豆則含大豆寡醣。
 
但不管哪種醣類,都需經過消化分解成單醣型態才能被小腸吸收進入血管,其中只有葡萄糖是受胰島素調控代謝作為人體細胞的能量來源,尤其是大腦特別仰賴於此,若血液中有過多的葡萄糖,則會以肝醣型態儲存在肌肉或肝臟,當人體能量不足或需迅速提供能量(瞬間爆發力)時,儲備的肝醣就會被優先動用來提供能量,不過攝食過量多餘的糖則會被轉化成脂肪,其中又以不受胰島素調控的果糖,經肝臟代謝後堆積成脂肪肝、引發尿酸過高及胰島素抵抗等的代謝症候群最為嚴重。
 

寡醣對健康幫助多

 
根據衛福部參考世界衛生組織(WHO)發布國民飲食指標,增列「每日飲食中,添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%」之建議。添加糖指在製造或製備食物與飲料時額外添加的糖,包括多數的糖,不包括甜味劑及自然存在食物內的糖,例如牛奶和水果中的糖。
 
若依每人每日攝取2,000大卡,添加糖攝取應低於200大卡,以1公克糖熱量4大卡計算,每日添加糖攝取應低於50公克。如果您想要健康的飲食,就沒有理由不吃適量的糖,只是無論您喜歡哪種類型,都要適量攝食。那麼,「糖」絕不是毒藥,而是最經濟、最安全的能量營養來源。
 
除了適量攝取糖以外,也可考慮果寡醣產品。寡醣在健康幫助上可以:

 

一、促進腸道內有益菌的增殖

寡醣可為腸道中比菲德氏菌等益生菌的營養來源,且寡醣因腸內益生菌代謝所產生的酸性物質,具有抑制有害菌增殖的作用,改善腸道菌相。

 

二、改善便秘使腸道更健康

寡醣具類似水溶性膳食纖維的功能,能夠像膳食纖維一樣被益生菌利用產生有機酸,有助礦物質(鈣、鐵)的吸收,並刺激腸蠕動及增加糞便保水力,使腸道更健康。亦可增加膽酸排泄,以達到降血脂及降低血清膽固醇的功能。
 

三、不會造成蛀牙

寡醣因分子較大,不易被口腔中細菌分解利用侵蝕牙齒,所以寡醣雖有甜味,但卻不引起蛀牙。

 

四、低熱量甜味劑

因為寡醣難被人體消化而利用,可減少血糖值與胰島素分泌的影響,因此被當成低熱量或糖尿病人的甜味劑使用。

 

台糖果寡醣 健康的好選擇

 
當今消費者為了健康而有減糖意識,台灣糖業公司給消費者多元化的選擇,開發出符合現代人需求之「健康醣」—「台糖果寡醣」。
 
「台糖果寡醣」是台糖生技以砂糖(雙醣結構)為原料經由獨特生物轉化製程將其轉成3-5分子結構醣(寡醣)。「台糖果寡醣」產品經動物實驗發現其具有增進腸道中益生菌的生長,幫助維持消化道機能,改變細菌叢生態,故取得「胃腸功能改善」衛署健食字第A00098號;「台糖果寡醣」產品經人體臨床測試其升醣指數(Glycemic index ,GI)值為39.4屬低GI食品(依營養學GI值≦55屬於低GI),適合糖尿病患者或控制體重消費者食用,選擇食用低GI食品可以使食用後血糖較為穩定不會大幅度上升而影響生理代謝。
 
由此可知,「台糖果寡醣」好處多多,大家一起來選擇健康的「醣」,讓健康的身體完成美好的生活!
 
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