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封面故事—福虎生豐 台糖垂涎年菜上桌!-開心如意迎新春 不妨來道「忘憂三絲蒸石斑」


2月號 2022 Feb
封面故事—福虎生豐 台糖垂涎年菜上桌!-開心如意迎新春 不妨來道「忘憂三絲蒸石斑」

忘憂三絲蒸石斑


文、圖/編輯部

「忘憂三絲蒸石斑」名吉祥、意深遠,期許每位享用此道料理的讀者都能夠如同此名;忘掉去年的不如意,迎接嶄新的虎年。

金針花又名忘憂草,本身料理後可釋放甘甜香氣,同時去魚腥又可幫助石斑魚提味,是極佳的配角,台糖長榮酒店表示,此菜要做到菜如其名,需要花點時間和小技巧,一開始金針花需泡軟,然後薑絲、肉絲與金針花一起爆炒,等爆炒後三絲一起放置石斑魚上方,共同蒸熟25分鐘,期間需耐心等候魚肉吸飽金針花香氣與特殊甜味,最後再淋上魚露與蔥絲淋油,如此便能大功告成。

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封面故事—福虎生豐 台糖垂涎年菜上桌!

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