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封面故事—福虎生豐 台糖垂涎年菜上桌!-福壽雙全 首選台糖長榮酒店「佛跳牆」


2月號 2022 Feb
封面故事—福虎生豐 台糖垂涎年菜上桌!-福壽雙全 首選台糖長榮酒店「佛跳牆」

佛

文、圖/編輯部

台糖長榮酒店「佛跳牆」濃縮一整甕的各式山珍海味、高檔食材,恰如其分地象徵了原名「福壽全」的吉祥寓意,而臺灣人對佛跳牆的喜愛,讓它不但在喜慶宴席常是榜上有名的待客佳餚,更是重要節慶與農曆年節的熱門菜色。

台糖長榮酒店「佛跳牆」採廣式作法,將厚實的北菇、栗子、豬腳、排骨、雞肉、芋頭等食材,經油炸後再過水川燙去除油膩,完整鎖住食材的濃郁好滋味,後將其與干貝、魚唇、烏蔘、鮑魚、魚翅等上等海鮮和金華火腿,加入秘製8小時的高湯與紅棗、黃耆、枸杞等多項中藥材細火慢燉至少6小時,方能將此改良精進的經典名菜以全新面貌再現。旺福迎春過好年,年菜首選台糖長榮酒店「佛跳牆」!

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封面故事—福虎生豐 台糖垂涎年菜上桌!

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