文/ 畜殖事業部 陳國倫
台糖森悅豬飼養屏東大武山下的廣闊的台糖林地，這片森林，不僅時常可聽見樹上傳來不同的鳥叫聲，還可見松鼠穿梭於桃花心木、光臘樹、小葉欖仁、錫蘭橄欖等人工樹林中，在秋冬之際，鳥兒則吃著營養豐富且香甜的錫蘭橄欖果實。
沼渣沼液滋潤狼尾草田 形成獨特生態環境
錫蘭橄欖樹林旁種植了一甲地的牧草「狼尾草台畜草3號」，有別於酪農區常見莖長且高的「狼尾草台畜草2號」，台畜草3號有著葉多莖少的特性，常見台畜草3號隨著發酵味的微風如同稻浪般的搖曳著。環境那麼好的地方空氣中怎麼出現發酵味？隨著淡淡的發酵味源頭尋找，原來是四林畜殖場廢水處理場傳出來的。
養豬廢水藉由三階段處理將其處理成對環境無害的放流水，其中一個階段產生的「沼渣沼液」被引流至狼尾草田與大武山的伏流水混和，灌溉且提供養分，讓那一片綠油油的狼尾草生長著。
陽光、高山、淨水、空氣清新、大自然，這些都是培養出台糖安心豚森悅黑豬缺一不可的元素。森悅黑豬是經台糖前輩們努力多年育種而成的，是由桃園黑豬、杜洛克、英國大黑豬及盤克夏等四個品種所誕生的混血兒，立體的五官、黝黑的毛髮、健壯的四肢、結實的身軀，如同運動員般的完美身材。
擁有健美身材的森悅黑豬喝的水、吃的食物也與眾不同，飲用取自於地下百米的大武山地層過濾後清淨又甘甜的地下水 ，食物由天然糖蜜、乳酸菌、果寡糖等天然原料組成的優質飼料，也食用發酵過的狼尾草台畜草3號及錫蘭橄欖果實。
狼尾草與錫蘭橄欖果實依完美比例混和封存於桶內，隨著釀製的時間增加，慢慢地飄出香醇的酒香味，森悅黑豬每天吃著會令人微醺的狼尾草及錫蘭橄欖，好不快樂呢！
森悅黑豬一生285天都在吃珍餚、飲甘泉、聽蟲鳴鳥叫、呼吸著清新空氣，生活於百坪森林裡，如同生活在天堂般。經過285天的養育，森悅黑豬肉質結實中帶彈性的前腿及後腿，腹部的油花肥瘦呈現完美比例，鮮紅的里肌肌肉間散布著潔白如雪的油脂。
森悅黑豬里肌肉可媲美澳洲和牛M8以上的級別，將薄切肉片放於滾水中川燙，不須透過其他調味品的陪襯，在舌尖可以感受到甘甜味卻感覺不到任何豬腥味。將厚切黑豬里肌放至熾熱的平底鍋上煎熟，肌肉間豐富的油脂在鍋中滋滋作響，撲鼻的香味讓人不由自主地直吞口水，爾後將雙面煎至微焦，那如同琥珀般的色澤讓人食指大動。
切肉時那柔嫩的感覺會讓你有著在吃M8澳洲和牛牛排的錯覺，第一口非得品嚐原味，入口時柔嫩中又帶著點Q彈，香甜油脂刺激了食慾讓人忘記減肥這檔事，第二口撒上些許海鹽，肉汁的甜味又被提升到另一種境界，讓人一口接著一口停不下來。品嚐森悅黑豬就是如此簡單，不須過度裝飾，如同森悅黑豬生活於大自然中一般，自由快樂且單純。
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更新日期
2022-05-20
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