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封面故事-【RUM|醺】夏日宅居也能調一杯派對好酒


7月號 2022 Jul
封面故事-【RUM|醺】夏日宅居也能調一杯派對好酒

調酒/台糖長榮酒店

文、圖/編輯部


邁泰(Mai-Tai)(雪克法)

酒譜:60ml蘭姆酒+15ml 君度橙酒+15ml杏仁糖漿+30ml檸檬汁

裝飾:薄荷葉

如果你想要來一杯充滿熱帶風情的水果雞尾酒,邁泰是很好的選擇!最早的酒譜據稱是1944年源於一位維克商人在加州經營的Trader Vic 餐廳所研製的。邁泰調製的重點是調和陳年蘭姆酒的餘韻風味以及年輕蘭姆酒的強烈後勁,並擠上新鮮檸檬汁,在加入可帶出果香風味的杏仁糖漿,最後鋪上滿滿碎冰以及熱帶水果。果香酒香交疊的層次,嚐一口邁泰,想像自己在島嶼熱浪中襲來的冰涼感。

邁泰


穆拉塔(雪克法)

酒譜:50ml蘭姆酒+25ml巧克力香甜酒+5ml檸檬汁

穆拉塔跟其他的蘭姆酒經典款一樣來自於古巴。台糖長榮酒店調酒師Aaron表示,這款調酒好喝關鍵除了加入經典蘭姆調酒中的新鮮檸檬汁,選用老西班牙式的蘭姆酒展現木頭陳香,最大關鍵在於加入高品質的巧克力甜酒,Aaron當天使用了來自奧地利的莫札特巧克力香甜酒,可可的香濃苦甜,襯出蘭姆酒的陳年厚韻。

穆拉塔


芒果莫西多(直調法)

酒譜:台糖二號砂糖少許+檸檬角2個(先搗)+芒果丁兩匙(後搗)+30ml蘭姆酒+蘇打水

裝飾物:芒果丁、薄荷葉(8-10片,切可吸取的大小) 

以蘭姆酒為基底的調酒中名氣最響亮的就是莫西多(Mojito),先把碎冰倒入杯中,再加入薄荷葉、糖、檸檬角,利用平口吧匙輕搗杯中的材料,碎冰經擠壓釋放了薄荷葉與檸檬角中的油脂,提升酸與甜的層次感,最後注滿蘇打水,上方再鋪上芒果丁,芒果莫西多便完成了。這是一款夏日宅在家中也能DIY享用的輕調酒。

芒果莫西多


日不落(雪克)

酒譜:60ml鳳梨汁+45ml蘭姆酒+20ml檸檬汁

漸層感:10ml草莓香甜酒+10ml櫻桃白蘭地+10ml紅石榴糖漿

裝飾:玫瑰花瓣

以鳳梨原汁作為基底,加入了輕蘭姆酒,並以檸檬汁提出鳳梨酸甜味。這款調酒的粉紅漸層色澤呈現了優雅的無重力感,視覺上令人眼睛為之一亮。櫻桃白蘭地酒香融入了草莓與紅石榴的清甜香,味道滑順甜美,推薦給下班後想優雅小酌的妳!

日不落


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