文、圖/ 山貓
如果您是臺南廟宇的常客，必能在供桌上看到舊來發餅舖的商品。這間位於臺南市自強街內的老店鋪，一進門就能聽到老闆親切介紹餅舖歷史。1875 年創立，百年如一日的風味始終沒變，老闆說這是老一輩遺留下來的家訓，不准他們修改配方與作法，到店內購買商品時，仍可看到昔日傳統製餅的老器具，連包裝方式同樣採人工打包，舊來發餅舖讓訪客時時感受懷舊的古早溫度。
雖然已是首屈一指的府城老品牌，但店內還是維持四、五○年代的傳統裝潢，問起為何不將品牌年輕化，將包裝改版或店面修飾，但老闆表示連配方、食材都不敢亂改了，怎可能創新其外表。況且舊來發員工幾乎都是家庭成員，許多餅類雖然在工廠生產，但還是維持以燒柴及磚造老灶來製作，想要大量生產也不容易，難怪舊來發的餅吃起來就是不一樣，那是機器製程無法取代的味道。
唯一店內讓人較亮眼的現代物品，是目前老闆女兒以12 比1 比例設計的糕餅小模型，因為常遇到年輕客人來客製供品，總是比手畫腳說不出名稱，所以女兒靈機一動製作出模型，成為舊與新世代的溝通橋樑，這個模型目前也成為訪客必拍的畫面，覺如果您是臺南廟宇的常客，必能在供桌上看到舊來發餅舖的商品。這間位於臺南市自強街內的老店鋪，一進門就能聽到老闆親切介紹餅舖歷史。1875 年創立，百年如一日的風味始終沒變，老闆說這是老一輩遺留下來的家訓，不准他們修改配方與作法，到店內購買商品時，仍可看到昔日傳統製餅的老器具，連包裝方式同樣採人工打包，舊來發餅舖讓訪客時時感受懷舊的古早溫度。
雖然已是首屈一指的府城老品牌，但店內還是維持四、五○年代的傳統裝潢，問起為何不將品牌年輕化，將包裝改版或店面修飾，但老闆表示連配方、食材都不敢亂改了，怎可能創新其外表。況且舊來發員工幾乎都是家庭成員，許多餅類雖然在工廠生產，但還是維持以燒柴及磚造老灶來製作，想要大量生產也不容易，難怪舊來發的餅吃起來就是不一樣，那是機器製程無法取代的味道。
唯一店內讓人較亮眼的現代物品，是目前老闆女兒以12 比1 比例設計的糕餅小模型，因為常遇到年輕客人來客製供品，總是比手畫腳說不出名稱，所以女兒靈機一動製作出模型，成為舊與新世代的溝通橋樑，這個模型目前也成為訪客必拍的畫面，覺得既可愛又充滿巧思。如今舊來發即將迎接150 歲的生日，老闆靦腆的笑笑回答：「不求新也很好，一樣活得很有特色」。
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2024-12-12
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