文、圖/ 山貓
走過位於臺南市民生路的「甘本堂」，一不留神可能錯過，以為只是路過間傳統麵包店。甘本堂現代化的門面與傳統老店印象搭不上線，但只要入內一瞧便能發掘許多臺日元素混合的創意甜點，讓人覺得相當有創意。
甘本堂創立於1921 年，第一代創始人為陳清吉，當時只是用牛奶和麵粉製作西式麵包來販售，第二代掌門人陳本長雖然延續賣西式麵包，不過因緣際會卻與日本師傅田甘秀一開起了和菓子專賣店，後來日本戰敗後田甘秀一返日，甘本堂則由陳本長一人獨自經營。
爾後甘本堂為了順應潮流，除了麵包外也開始販售蛋糕、喜餅等，等到第四代接班人出現時，甘本堂開始有了不一樣的想法，當時臺灣的經濟上揚，民眾可選擇的點心變多，擔心被時代淘汰的甘本堂回到製作日式和菓子，為了與傳統麵包店作一個區隔，因此店內不斷開發新產品，並將傳統臺式糕點加入日、西式的創意，例如將傳統米香加入西式風味，還有類似法式點心馬卡龍的｢小綿綿｣（臺式馬卡龍）都是店內的長青商品，甘本堂的求新求變，讓老店也能活出精采走出新生之路。
甘本堂米香
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2024-12-12
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