文、圖/ 晴子
蔴粩在傳統節慶上是用來「拜天公」的重要供品，也是民間傳統婚嫁習俗的陪禮，但在我們家，除了拜拜之外，平日也會拿來做為解饞的零食，而每當逢年過節，更是送給親朋好友的最佳伴手禮。這次要分享的蔴粩專賣店，是位於基隆廟口小吃街上的「金興蔴粩」，平日生意興隆，假日時更是許多觀光客口中的排隊名店。
基隆廟口小吃街上多的是歷史悠久且代代相傳的老店，而源自日據時代的金興蔴粩可說是基隆人人皆知的名產。這家擁有百年傳承技術的老店，至今仍堅持以古法手工製作蔴粩。每顆金興蔴粩吃起來是膨鬆綿細的米菓內層、中層是芳香卻不黏牙的麥芽糖、以及外層包裹的香酥堅果顆粒。單顆包裝的蔴粩，一打開包裝袋便可聞到撲鼻而來的花生香氣，吃進嘴裡更是綿密中帶著酥脆的口感，越嚼越香，搭配熱茶或咖啡，便是休閒時最佳點心。
若要說特別之處的話，一般蔴粩外層只是裹花生粉，但金興蔴粩整顆裹的是花生顆粒。表面滿滿的用料，混合香甜麥芽糖的蔴粩，這可是老師傅們辛辛苦苦地將一顆顆米菓沾了麥芽糖後，多次用手工來回在材料中滾動才產出的真材實料，吃個一兩顆就很有飽足感。除了花生口味之外，還有黑芝麻、白芝麻、紫米等各種口味提供選擇，真的是送禮自用都適宜。
每年大年初一家裡的拜拜供品中，一定會有一整盤的金興蔴粩。在充滿年節氣氛的假期中，隨時拿來吃上一口，享受懷舊的古早味也感受濃濃的新春氣息。
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2024-12-12
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