文、圖/ 編輯部 整理
麻豆地區製糖重鎮：總爺製糖所
明鄭、清領時期，麻豆地區本糖業興旺之地，糖廍林立，加上麻豆港供輸出，使麻豆工商業發達，經濟富庶，締造了麻豆二、三百年繁榮的歷史。日治時期，總爺製糖所於明治43 年（1910 年）成立，兩年後正式營運啟用；同年，明治製糖株式會社本社也同時遷入。總爺糖廠的成立，帶動了麻豆地區的經濟發展，其糖鐵串連城鄉，將佳里、麻豆、官田等鄉鎮連接起來，在交通不便的年代，對地方有著極大的貢獻。
總爺糖廠是總廠制與大廠制的督導廠
二戰結束後，臺灣糖業面臨著重大的轉型。總爺糖廠也隨著時代的變遷，不斷調整經營策略。在台糖公司實施總廠制及大廠制期間，總爺糖廠皆是重要的督導糖廠，如總廠制期間下轄玉井、車路墘、三崁店、灣裡、蕭壟等廠；大廠制期間則轄有善化、麻佳、玉井、三崁店等廠。民國63 年（1974 年）改制，撤銷麻佳總廠，兩廠更名為麻豆糖廠與佳里糖廠，原轄屬之糖廠改由新營糖廠督導，其重要地位，可見一斑。
藝文中心的誕生 閒置空間的再利用
民國79 年（1990 年），麻豆糖廠正式停產，業務併入善化糖廠。面對這座龐大的閒置工廠，地方政府與民間團體開始思考如何活化利用。經過多年的規劃與努力，於民國90 年（2001 年），臺南縣政府向台糖借三公項多的土地，包括古蹟與閒置空間，成立「南瀛總爺藝文中心」。
發揮藝文重鎮功能 傳承地方文化
總爺藝文中心不僅保留了糖廠的歷史建築，更透過舉辦各種藝文活動，將藝術與文化融入到民眾的生活中。每年舉辦的「總爺和風文化祭」更是成為南臺灣重要的文化盛事，吸引了眾多國內外遊客。
此外，更設立三個紀念錧，發揮藝文重鎮功能，傳承地方文化，這三個紀念館分別是：
一、 倒風內海故事館：
民國95 年（2006 年），麻豆糖廠鄰近處之麻豆水堀頭遺址經過審議被指定為考古遺址，同時規劃為「麻豆水堀頭古港暨水堀頭史蹟文化園區」，在清理原鳳池周遭之古碼頭區域，並進行古航道區地層探勘後，該園區於民國97 年（2008 年）6 月開幕。
二、 顏水龍紀念館：
顏水龍紀念館於民國95 年（2006 年）開幕，館舍原為昔日糖廠保健室，經修建後改立地方常設館，主要展示顏水龍的生平介紹、畫作、手工藝品和生活器具。
三、 文夏故事館：
民國112 年（2023 年），臺南市文化局獲得文化部補助，以2,000 萬元將麻豆總爺藝文中心創藝工坊改建為文夏故事館，該館舍於5 月20 日開幕，共規劃成七大主題展覽。
結語
從昔日糖業重鎮到今日藝文聖地，總爺糖廠的轉型，成功地將糖業、在地與現代藝術結合，為地方創造了新的價值。昔日總爺糖廠，今日的總爺藝文中心不僅是一個觀光景點，更是一個文化傳承的基地，為臺灣的文化發展注入新的活力。
本月刊文圖未經同意不得轉載／本月刊保留所有權利
欲利用本月刊全部或部分內容者，需徵求台糖公司同意或書面授權
本公司地址：701036 臺南市東區生產路68號 (交通位置圖)
電話：06-337-8888
消費者服務專線：0800-026-168
若您對本月刊有任何建議事項及客戶服務,請 e-mail：editor@taisugar.com.tw
台灣糖業公司版權所有 Taiwan Sugar Corporation All Rights Reserved
您是第
17,985,790
位瀏覽者
更新日期
2025-01-21
為供更為穩定的瀏覽品質與使用體驗，建議更新瀏覽器至以下版本：IE11(含)以上、最新版本Edge、最新版本Chrome、最新版本Firefox、最新版本Safari
