文、圖/ 柳營尖山埤渡假村 陳奇聖
歲末年終將至，許多企業準備舉辦尾牙宴席犒賞員工，選擇到柳營尖山埤渡假村舉辦活動，不但可欣賞秀麗的湖光山色，讓員工紓解壓力、放鬆心情，還能以美味佳餚犒賞員工的辛勞，展現老闆十足的誠意。柳營尖山埤渡假村主廚特別推薦今年尾牙菜色之一「甜酒干燒海老蝦」與饕客們分享。
「甜酒乾燒海老蝦」為川系名菜，首先將草蝦去頭鬚及腳尾，開背挑腸泥洗淨後，放入油鍋略炸過後撈起備用，再將花椒、蔥、薑、蒜末及美人椒置入油鍋內炒香，渡假村主廚特別加入甜酒釀及豆瓣醬熬煮醬汁，不但可提味去腥，還能提升草蝦的鮮甜及豐富度。醬汁拌煮後再將備用的草蝦回鍋悶燒入味，待收汁後即可盛盤淋醬上桌。
「甜酒乾燒海老蝦」Q 彈鮮甜、醬香濃郁，略帶美人椒的微辣口感，是道老少咸宜的美味佳餚。為了滿足尾牙春酒宴客的需求，柳營尖山埤渡假村主廚特別將「甜酒乾燒海老蝦」選入今年「尾牙春酒饗宴」的菜色內，每席8,800 元起（需收1 成服務費），另有包廂可供預訂，歡迎來電洽詢，預約專線：（06）6233888 轉分機3100 或3200。
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2025-01-21
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