文/編輯部、圖/台糖研究所

說起臺灣鳳梨產業的發展史，除了大家耳熟能詳的「土鳳梨酥」與甜度爆表的「金鑽鳳梨」，其實還有一段較不為人知，卻同樣精彩的黃金歲月——那就是台糖公司在臺東設立的鳳梨罐頭工場「糖鳳」，這座工場不但曾創下單年外銷85萬箱的驚人紀錄，更曾是遠東地區最大規模的鳳梨罐頭工場。本文將帶您走進這段歷史的現場，見證臺灣鳳梨產業的堅韌與創新。

開拓東臺灣與穩定台東糖廠經營的先驅

民國44年（1955年），台糖公司響應政府開發東臺灣的政策，在臺東設立鳳梨工場，背後有兩大關鍵因素：一是創造農民就業機會，活絡農村經濟；二是為挽救台東糖廠成本過高的危機，透過增加鳳梨業務，利用製糖停工期間的人力資源，實現砂糖與鳳梨相輔相成的經營模式。

此項計畫的推動有賴美援資金的支持。在獲得美國政府同意協助後，台糖公司迅速展開鳳梨農務推廣工作，在臺東成立鳳梨農務小組，開始自營及契約鳳梨栽培，同時前往參訪台鳳在彰化的鳳梨罐頭工場，汲取寶貴經驗作為建廠參考。

「糖鳳」誕生的艱辛歷程

美援貸款敲定後，台糖公司隨即積極擬訂鳳梨加工機器採購規格，並於民國44年（1955年）11月送交政府相關單位審查。值得一提的是，美援資金的動用需經「懷特公司」審核—這是由中華民國政府與美國政府共同合聘的工程顧問公司，負責監督美援的運用與執行，確保資金得到妥善利用。

經過層層關卡，各項機器於民國45年（1956年）9月才完成訂購手續，這些設備分別來自澳洲、義大利、美國、英國及德國等國家。廠房工程緊接著在同年10月動工，採用「預立混凝土」結構，不僅較原先工價節省約20%，更是台糖公司建築史上首次應用此工法，開創了公司建設的新里程碑。規劃精良的鳳梨工場占地8,160平方公尺，布局合理而科學：前部作為鳳梨生果選擇集放場所、中間設置製造區域、後部則為成品倉庫。廠房周圍周密布設鐵道及公路，確保原料進廠與產品出貨的便捷運輸。在眾多工作人員日夜趕工下，工場終於在民國46年（1957年）年7月11日正式投產，生產出名為「糖鳳」（Taisuco）的鳳梨罐頭，揭開了台東鳳梨工場的歷史新頁。

與臺東農民共創繁榮

台東鳳梨工場的設立，如同一顆投入平靜湖面的石子，激起了層層漣漪。當地平地與山坡地的鳳梨種植面積迅速擴大，許多原本荒蕪的砂礫地與山坡地煥然一新，轉變為生機盎然的鳳梨果園。這裡出產的鳳梨品質特別優異，不但供應臺東工場所需，更吸引西部各鳳梨工場派員前往直接向果農採購，為東部農村經濟注入活水，實現了當初設廠的宏願。

工場運作需要大量人力支援，台糖公司因此從臺灣各鄉鎮招募女作業員，周到地提供交通車、宿舍和三餐，並採晝夜兩班制運作。每班通常需要上千人力，工廠內部經常人聲鼎沸，生產線上忙碌的身影此起彼落；而工場外的廣場，每逢上下班時間更是車水馬龍，成為當地一道獨特的風景線。

精緻的生產流程

台東鳳梨工場採用系統化的生產流程，展現出現代工業的縝密與效率。當鳳梨收成後，農民以牛車或小火車將金黃的果實運送至工場，經由經驗豐富的工人初步挑選，去除不合格品後送進儲料場。經過充分洗滌的鳳梨隨即進入脫皮、去心工序， 削去外部粗糙的果皮與中心的堅硬果芯，最後送入調理室進行精緻加工。

調理室是整個生產過程的心臟地帶，內設5條高效生產線。每條生產線兩側站滿身著統一白衣、白帽且戴著手套的女作業員，她們細心地檢視每一片鳳梨，將機械無法去除的細小果皮和黑點一一削去，確保產品品質。經過這道關鍵工序的鳳梨，隨即被送入切片機進行精準分割，切片後再次經過嚴格挑選，只有符合標準的優質鳳梨片才能進入裝罐環節。

裝罐後的鳳梨添加特製糖水，隨後經過封罐、高溫殺菌、貼標等一系列嚴謹流程，最終被送入倉庫，等待配送。這套流程不僅確保了產品的品質，也奠定了「糖鳳」在國際市場上的良好聲譽。

開創歐美市場的突破

根據政府規定，台糖的鳳梨罐頭只能銷往歐美市場，而不能與民營企業爭奪已有良好基礎的日本市場。這項政策雖然出於避免與民爭利的良善初衷，卻也為台糖公司帶來了前所未有的挑戰。

對台糖而言，歐美市場猶如一片未經探索的處女地，更令人卻步的是，這些國家的檢驗標準遠比亞洲市場嚴格。當台糖初次嚐試出口兩船鳳梨罐頭到美國時，果不其然因「黴菌污染過高」被美國海關拒絕入境，滿載而歸的貨船宣告了首次嘗試的失敗。

這個挫折並未打垮台糖的決心，反而促使政府迅速採取行動，成立了一個專業的跨領域專案小組。這個小組匯集了農復會與台大等機構的28位頂尖專家，陣容之強大令人刮目相看，甚至包括了醫院開刀房的專業護士，以確保衛生標準達到最高水平。

專案小組以科學嚴謹的態度，對工場進行全面而細緻的檢查，並提出一系列改善措施：工廠全面加裝紗窗紗門防止蟲害、水塔安裝高效過濾設備保證水質、傳統糞坑升級為現代化抽水馬桶改善環境衛生，同時對所有女作業員進行嚴格的個人衛生培訓，從根本上提升生產環境的衛生水準。

這些努力很快結出碩果。民國48年（1959年），台糖生產的鳳梨罐頭終於成功符合美國的嚴格檢驗標準，順利打開了美國這個全球最大的消費市場！一旦突破了美國市場這道屏障，其他國家的大門也隨之敞開。此後，台東鳳梨工場的產量逐年攀升，產品線也不斷豐富多元化。到了民國53年（1964年），年產量達到驚人的85萬箱高峰，一舉超越台鳳，成為國內最大的鳳梨工場，完成了從追趕者到行業領導者的華麗轉身。

對臺灣鳳梨產業的深遠影響

台糖鳳梨罐頭成功打入美國市場的意義遠不止於單一企業的勝利，它如同打開了潘朵拉的寶盒，釋放出臺灣農產品走向國際的無限可能。緊隨美國市場之後，歐洲各國也相繼敞開大門，整個臺灣鳳梨罐頭產業因而進入空前繁榮的黃金時代。

數據清晰地展現了這一轉變的巨大影響：臺灣在民國46年（1957年）的鳳梨罐頭外銷量為83萬箱，到台糖成功打開美國市場的民國48年（1959年），總量已飆升至174萬箱，增長超過一倍。這股上升勢頭持續走高，到了民國58年（1969年），臺灣鳳梨罐頭外銷量達到歷史高峰的443萬箱，西德、英國與美國成為三大主要市場，「臺灣製造」的金字招牌在國際舞台上熠熠生輝。

在這場產業盛宴中，台東糖廠鳳梨工場無疑是最耀眼的明星。工場年產值超過一億元，不僅為台糖公司帶來豐厚收益，也成為臺東地區經濟發展的強大引擎，創造出上千個就業機會，改變了無數家庭的生活面貌。這段輝煌歷史，被人們親切地稱為「糖鳳傳奇」，成為臺灣農業工業化發展史上的重要篇章。

後記：一座工場的時代記憶

從美援協助、跨國設備引進、農工整合，到女工勞動與市場拓展，台東糖廠鳳梨工場是一個時代的濃縮。它見證了臺灣如何在資源有限的情況下，以國家力量推動地方振興，並成功將「Made in Taiwan」的罐頭水果推上國際舞台。即使光環逐漸淡去，它所刻畫的歷史軌跡，仍是今日產業政策與地方創生的寶貴參考。

參考資料：

1、台糖公司. (1986). 台糖四十年. 台灣: 台糖公司.

2、台糖通訊編輯部. (2015, 10月). 遠東最大鳳梨工場　糖鳳TAISUCO品牌名揚國際. 台糖通訊. https://www.taisugar.com.tw/monthly/CPN.aspx?ms=1400&p=13385574&s=13385585

3、台東縣政府文化處. (n.d.). 原臺東糖廠鳳梨工廠. 國家文化記憶庫2.0. https://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Place&id=313572

4、台東縣政府文化處. (n.d.). 蔣經國先生視察臺東糖廠鳳梨工場. 國家文化記憶庫2.0. https://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?id=315547&indexCode=Culture_Event

5、國家發展委員會檔案管理局. (2021, 5月5日). 鳳梨罐頭的黃金傳奇：1970年代外銷達到驚人400萬箱，也為台灣賺進可觀的外匯. The News Lens. https://www.thenewslens.com/article/161721

6、鬼王. (2021, 6月4日). 《鬼王來鬼扯》台糖跟鳳梨有啥毛線關係？ 自由時報，自由評論網. https://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/3463301

7、文化部. (n.d.). 台灣外銷的榮光鳳梨罐頭催生經濟奇蹟，臺灣外銷的榮光鳳梨王國，產業篇，遷臺黃金十年（1949-1960）. 中央通訊社國家文化記憶庫計畫. 取自 https://cnaphoto.culture.tw/home/zh-tw/CultureStory_63 https://vocus.cc/article/67d7b24efd89780001232b22