文、圖／砂糖事業部 陳立祥
甘蔗的誕生──台糖品種選育與保存
台糖公司「萬丹甘蔗育種場」自 1932 年建成，至今已有 93 年歷史。憑藉肥沃土壤、平坦地勢、充足日照、豐沛地下水及溫暖冬季，萬丹成為台灣甘蔗品種雜交育種的核心基地。
育種場收藏國內外珍貴甘蔗種原 1,099 種，並透過精湛雜交技術，成功培育超過 200 個優良新品種，享有「臺灣甘蔗育種搖籃」美譽。目前商業主力品種以 ROC10、ROC16、ROC24、ROC28 與 ROC29 為主，其中 ROC10 號占種植面積最多，達 54%；其次為 ROC28 號，占 18%。
近年來，育種場配合「台灣科普環島列車」於屏東林邊站辦理導覽解說，成為糖業文化傳承與生態教育的重要場域，也肩負推動甘蔗產業永續發展的使命。從屏東萬丹一路向北，至雲嘉平原的甘蔗田，無不彰顯其育種成果。
純淨原料的承諾──友善耕作與生態保護
台糖擁有逾 9,000 公頃製糖甘蔗田，主要分布於彰化、雲林、嘉義及台南。自營農場逐步導入產銷履歷驗證制度，依循臺灣良好農業規範（TGAP）建立標準化生產模式，採安全合法用藥與生物防治方式種植甘蔗。
製糖期間產生的濾泥、煙灰及蔗渣，回歸田園可提升土壤有機碳，並取代 50% 化學肥料，兼顧減肥、護土與環境友善。
對於蔗作病害防治，以「抗病育種」為核心策略，透過選育抗病品種減少化學殺菌劑使用。對蟲害方面，台糖推動生物防治，例如釋放赤眼卵寄生蜂抑制甘蔗螟蟲；並結合智慧農業技術，評估無人機釋放寄生蜂的防治效益，以降低人力負擔並提升原料品質。
自 2022 年起，於產銷履歷（TAP）與 TGAP 驗證田設置 6 公尺高猛禽棲架，吸引猛禽捕鼠，降低鼠藥使用。試驗基地從臺南曾文農場起步，後擴展至雲林龍岩與同安農場，目前已設置 10 座棲架。
監測記錄顯示，區內有 9 種猛禽（含一級保育類草鴞）、38 種鳥類、11 種哺乳類及 3 種蛇類，展現台糖友善耕作下的共榮農業生態系，也確保甘蔗原料新鮮、安全、無毒。採收時，常見白鷺鷥成群覓食害蟲，成為田園中最美的風景。
從田間到賣場──製程與品質堅持
每年 12 月，製糖廠開工前會進行三次甘蔗成熟度分析。農場人員採集甘蔗莖，送至糖廠品檢課測量蔗莖糖度；當平均達 21°Bx 以上，並經產銷履歷驗證、檢測 411 項農藥均未檢出，確認為安全採收期，即可進行採收與製糖。
目前自營農場甘蔗採收已全面機械化，僅部分約耕蔗農維持人工採收。甘蔗採收機與轉載車協同作業，將約 3 公尺長的甘蔗切分為 30 公分段，隨即裝車運送至糖廠，榨出新鮮蔗汁並進行濃縮加工，以確保每粒砂糖穩定純淨，展現台糖對製糖工藝及消費者食安的承諾。
為守護百年風味，台糖全力推動「產銷履歷本土甘蔗糖」與「產銷履歷黑糖」，落實企業社會責任（ESG）。同時積極開發多元糖品，包括黑糖、二砂、糖蜜、甘蔗液糖、黑糖糖漿與特製液糖等，經嚴格檢驗與精緻包裝後，送至各大通路，呈現在消費者餐桌上。
消費者看到的是晶瑩純淨的糖，背後則凝聚了完善的田間管理、環境守護與製程把關。未來，台糖將持續以蔗汁、糖品研發加值化新品，開創更多元的應用可能。
濾泥歸田取代化肥
