繽紛生活-食在美味：下飯絕配－「乾燒蝦仁豆腐煲」

乾燒蝦仁豆腐煲

文、圖/ 柳營尖山埤渡假村陳奇聖

走進柳營尖山埤，這片曾見證糖業興盛的碧波，在微風中輕漾漣漪。這裡不僅有翠綠的湖光，更有令人垂涎的料理一「乾燒蝦仁豆腐煲」，讓旅人於山林間可以滿足酸甜的味蕾。

改良傳統經典料理，選用了飽滿的蝦仁，輔以質地綿密的雞蛋豆腐，色澤如夕照映照在湖面般的紅潤，精心調配的味覺比例，讓酸甜中帶著一抹微辣的尾韻。每份乾燒蝦仁豆腐煲都是場對火候的考驗，主廚將醃漬過的蝦仁以溫油浸泡，鎖住海味的鮮甜與彈牙。緊接著豆腐在熱油中炸至外皮金黃酥香，後爆香洋蔥、蔥蒜與豆瓣，再以紹興酒與高湯煨煮。大火收乾後勾起琉璃般的薄芡，隨著乾燒的香氣，絕對是道下飯絕品，滿足視、嗅、味覺的三重享受。下次來到尖山埤，不妨落座窗前，點上假日限定的「乾燒蝦仁豆腐煲」（每份450元）。在每口香氣的品味中，品嚐極致的廚藝，在美景中深耕山林的溫暖與甜蜜。預約專線：（06）6233888 轉分機3000。

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