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1月號 2018 Jan
繽紛生活-食在美味-長榮酒店旺福年菜 首推御品佛跳牆

台糖長榮酒店御品佛跳牆

文/台糖長榮酒店 黃美雯

旺福迎春過好年,台糖長榮酒店祭出中、西年菜,讓大家輕鬆旺福一整年。其中長園中餐廳為您獻上年菜套餐:五福臨門大拼盤(黃金烏魚子/蔥香水晶雞/明爐烤鴨/蜜汁叉燒/xo醬拌海蜇絲)、碧綠菜乾蒸大蝦佐Q麵、蟲草萬象海鮮皇絲、甘露蒸金磚石斑件、萊姆醬燒羊小排、台式紅蟳蒸米糕等共6道帝王級滿漢年菜料理(約8人份);另有主廚推薦菜共14道葷、素菜式及糕點類單品可提供消費者個別選購,為您的年夜圍爐加菜添好料!

年菜首選「佛跳牆」濃縮成了一整甕的各式山珍海味、高檔食材恰如其分地象徵了原名「福壽全」的吉祥寓意,而臺灣人對佛跳牆的喜愛,讓它不但在喜慶宴席常是榜上有名的待客佳餚,更是重要節慶與農曆年節的熱門菜色。長園中餐廳主廚採廣式作法,將厚實的北菇、栗子、豬腳、排骨、雞肉、芋頭等食材,經油炸後再過水川燙去除油膩,完整鎖住食材的濃郁好滋味,後將其與干貝、魚唇、烏蔘、鮑魚、魚翅等上檔海鮮和金華火腿,加入秘製8小時的高湯與紅棗、黃耆、枸杞等多項中藥材細火慢燉至少6小時,方能將此改良精進的經典名菜以全新面貌再現。

長園中餐廳「旺福迎春過好年-年菜外帶」即日起開放訂購,2月9日(周五) 截止訂購。專案詳情或訂餐請洽(06)337-3863長園中餐廳。

 

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