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文／台南區處
善化糖廠不僅是全臺唯二仍在製糖的工場，其生產過程中產生的副產品，更是協助生產有機蔬果相當重要的一環。台南區處善化有機園區為遵守自然資源循環永續利用原則，並生產自然安全農產品，實現農業循環經濟之有機園區。
有機農場規模不一，但整體而言，有機農場致力於資源的循環再利用、追求生態平衡及對生物多樣性的保護。台糖擁有豐富的土地資源，嚴選基地區塊的完整性及隔離條件優良之農場，作為有機栽培基地，並利用蔗渣所製成的有機堆肥改良土壤、提升地力；栽培之過程、土壤及水質均符合財團法人國際美育自然生態基金會（MOA）所規定。
善化糖廠位於台南善化區溪美里，在每年寒冬12月至翌年春天4月製糖期，皆有製糖所產生的天然蔗香，及伴隨而來的大量的副產品：糖蜜、蔗渣、濾泥及煙灰等。台糖於民國95年在善化糖廠設立了有機肥製作場，主要為將製糖所產生大量副產品再利用，現況每年約可產出有機肥3,450噸，對環境二次汙染的減廢、改善土壤固粒結構及增加土壤有機質效益頗佳，並產生更有價值的農用產品。
為因應消費習慣的改變及國人對於食安的重視，台糖進一步在有機肥製作場鄰近農地設立約6.5公頃的有機作物園區，以生產自然、健康的生鮮有機蔬果。為使國人對於自然有機產業的認知，台南區處不定時配合產業或民間團體辦理園區參觀解說，民眾透過親身體驗更加得對有機產業認識，此項活動頗受好評。接下來即為讀者簡介有機肥製造作業流程，以及善化有機蔬果園區經管理念及營運操作。
有機肥製造作業流程
蔗渣及糖蜜係台糖獨有原料；蔗渣為製糖期將甘蔗壓榨後之副產品，另糖蜜係甘蔗榨取出甘蔗汁後，再經煉煮濃縮，將結晶的部份從糖漿中分離出來，此一結晶的部份就是蔗糖，而剩餘的部份為糖蜜。新鮮蔗渣因纖維高，須堆積1年以上，再與糖蜜充分攪拌混合，進行醱酵製程。初期溫度會上升至約60℃以上，每當溫度自最高點開始下降時，即是內部微生物開始缺氧之現象，此時需翻堆或通氣，反覆此程序，此蔗渣有機質肥料約需1年完全腐熟方可施於土壤。
有機肥的製作提升蔗渣及糖蜜的有效再利用，供給作物所需營養、改良土壤物理性，減輕對生態環境的污染，且能夠將有用的資源做最有效的利用，頗符合副產物可再利用之循環綠能環保概念，更落實農業循環經濟。
善化有機蔬果園區
有機農法不同於慣行農法操作，須秉持適時適種的觀念。善化有機園區基地約6.5公頃，有19棟溫網室農業設施，面積為1.9公頃，其餘皆為露天耕地，主要生產品項以葉菜類為主，以地下無汙染水源為灌溉用水，並施用台糖蔗渣有機質肥料、粒肥等，作為作物生長所需之水分及養分，生長過程並採用生物防治法防治病蟲害，藉由水源、有機肥及生物防治等手段，生產之蔬果皆無毒害殘留；採收後為迅速降低田間熱，設置壓差預冷室降低蔬菜活性，保持鮮度，再行包裝出貨，全程冷藏保鮮，以延長保存期限。
善化糖廍老屋咖啡 瀰漫糖香
由台糖公司自營之第一家咖啡店－糖廍咖啡（善化店），於104年營運。新文物館早期為保二總隊駐善化糖廠中隊的保警隊部，建於民國37年，隊部後來遷移，此處曾作為建教生餐廳、理髮部。因建築物具有光復初期臺、日混合的風貌及時代氛圍，電視劇「愛」及「最後小火車」曾在此取景拍攝。建物閒置多年後，為了不讓具有的文化資源荒廢，先進行原貌修復後，再進行閒置空間活化利用，目前除展示糖業文物外，也結合糖廍咖啡經營，館內精緻簡樸的空間設計，搭配園區優美景觀，值得您親臨現場細細品味體會箇中滋味。若於每年12月至隔年3月間造訪本店時，將會同時聞到煮糖、咖啡、園區盛開花朵及檜木屋所散飛出來之自然香味。
