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5月號 2018 May
封面故事-善化糖廠不只產糖 有機循環農業也吸睛
創建已逾百年的善化糖廠,迄今仍持續產糖飄香

文/台南區處

善化糖廠不僅是全臺唯二仍在製糖的工場,其生產過程中產生的副產品,更是協助生產有機蔬果相當重要的一環。台南區處善化有機園區為遵守自然資源循環永續利用原則,並生產自然安全農產品,實現農業循環經濟之有機園區。



 有機農場規模不一,但整體而言,有機農場致力於資源的循環再利用、追求生態平衡及對生物多樣性的保護。台糖擁有豐富的土地資源,嚴選基地區塊的完整性及隔離條件優良之農場,作為有機栽培基地,並利用蔗渣所製成的有機堆肥改良土壤、提升地力;栽培之過程、土壤及水質均符合財團法人國際美育自然生態基金會(MOA)所規定。
 
 善化糖廠位於台南善化區溪美里,在每年寒冬12月至翌年春天4月製糖期,皆有製糖所產生的天然蔗香,及伴隨而來的大量的副產品:糖蜜、蔗渣、濾泥及煙灰等。台糖於民國95年在善化糖廠設立了有機肥製作場,主要為將製糖所產生大量副產品再利用,現況每年約可產出有機肥3,450噸,對環境二次汙染的減廢、改善土壤固粒結構及增加土壤有機質效益頗佳,並產生更有價值的農用產品。
 
 為因應消費習慣的改變及國人對於食安的重視,台糖進一步在有機肥製作場鄰近農地設立約6.5公頃的有機作物園區,以生產自然、健康的生鮮有機蔬果。為使國人對於自然有機產業的認知,台南區處不定時配合產業或民間團體辦理園區參觀解說,民眾透過親身體驗更加得對有機產業認識,此項活動頗受好評。接下來即為讀者簡介有機肥製造作業流程,以及善化有機蔬果園區經管理念及營運操作。

 
有機肥製造作業流程

 蔗渣及糖蜜係台糖獨有原料;蔗渣為製糖期將甘蔗壓榨後之副產品,另糖蜜係甘蔗榨取出甘蔗汁後,再經煉煮濃縮,將結晶的部份從糖漿中分離出來,此一結晶的部份就是蔗糖,而剩餘的部份為糖蜜。新鮮蔗渣因纖維高,須堆積1年以上,再與糖蜜充分攪拌混合,進行醱酵製程。初期溫度會上升至約60℃以上,每當溫度自最高點開始下降時,即是內部微生物開始缺氧之現象,此時需翻堆或通氣,反覆此程序,此蔗渣有機質肥料約需1年完全腐熟方可施於土壤。
 
 有機肥的製作提升蔗渣及糖蜜的有效再利用,供給作物所需營養、改良土壤物理性,減輕對生態環境的污染,且能夠將有用的資源做最有效的利用,頗符合副產物可再利用之循環綠能環保概念,更落實農業循環經濟。

 
善化有機蔬果園區

 有機農法不同於慣行農法操作,須秉持適時適種的觀念。善化有機園區基地約6.5公頃,有19棟溫網室農業設施,面積為1.9公頃,其餘皆為露天耕地,主要生產品項以葉菜類為主,以地下無汙染水源為灌溉用水,並施用台糖蔗渣有機質肥料、粒肥等,作為作物生長所需之水分及養分,生長過程並採用生物防治法防治病蟲害,藉由水源、有機肥及生物防治等手段,生產之蔬果皆無毒害殘留;採收後為迅速降低田間熱,設置壓差預冷室降低蔬菜活性,保持鮮度,再行包裝出貨,全程冷藏保鮮,以延長保存期限。



善化糖廍老屋咖啡 瀰漫糖香
 
由台糖公司自營之第一家咖啡店-糖廍咖啡(善化店),於104年營運。新文物館早期為保二總隊駐善化糖廠中隊的保警隊部,建於民國37年,隊部後來遷移,此處曾作為建教生餐廳、理髮部。因建築物具有光復初期臺、日混合的風貌及時代氛圍,電視劇「愛」及「最後小火車」曾在此取景拍攝。建物閒置多年後,為了不讓具有的文化資源荒廢,先進行原貌修復後,再進行閒置空間活化利用,目前除展示糖業文物外,也結合糖廍咖啡經營,館內精緻簡樸的空間設計,搭配園區優美景觀,值得您親臨現場細細品味體會箇中滋味。若於每年12月至隔年3月間造訪本店時,將會同時聞到煮糖、咖啡、園區盛開花朵及檜木屋所散飛出來之自然香味。

 
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