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6月號 2018 Jun
專題報導-認識碳、水足跡的認證
文 / 畜殖事業部 劉勝勇

推廣碳足跡示意圖
 
一、「碳足跡」及計算公式簡介
 
人類生活過程中必須消耗地球自然資源以求生存,但自然資源有限,再生速度遠不及人類的消耗速度,因此,每個人可以使用的自然資源便逐漸減少。1990年初期,為探討永續發展議題,一個自然資源的管理工具「生態足跡(Ecological footprint)」開始被提出並討論。專家學者希望計算出一個人需要多大的土地與水域產生的自然資源來供應其生存,並且可以在普及的技術運作下吸收處理其產生的廢棄物。此外,也可以計算一個城市、一個國家、一個區域、甚至全世界的人口,每年「需要多少面積」的土地與水域之自然資源來供應其生存並處理其廢棄物。
 
全球知名的環境保護組織WWF(World Wildlife Fund),在每年所提出的「地球生命力報告(Living Planet Report)」中,計算每個國家的生態足跡時,包括了農田(cropland)、牧場(grazing land)、森林(forest)、漁場(fishing ground)、燃燒化石燃料產生的二氧化碳(CO2 from fossil fuels)、核能(nuclear energy)、建用地(build-up land)等足跡指標。其中燃燒化石燃料產生的二氧化碳所計算的碳足跡,是計算每個國家的人,因為燃燒化石燃料產生的二氧化碳,需要的土地面積有多少,才得以供應每個人生存所需並自然處理其產生的二氧化碳。
 
雖近年來「碳足跡」的名詞不斷出現,但所探討的內容僅限於計算碳的排放量,事實上,足跡顧名思義就是行走歷程中所遺留下的痕跡。就產品而言,在計算碳足跡時應包括原料開採時期、產品製造時期、運送銷售時期、使用時期及丟棄後處置與回收時期等全程生命週期的總排放量。例如,2008年8月在北海道召開的G8高峰會期間,日本政府展示了研究推廣中的食品生命週期碳標示,一張黏貼在便利商店飯糰上的標籤,標明了從原料取得、製造、運輸及銷售過程的二氧化碳排放量。
 
計算碳足跡有一公式:碳足跡計算公式(CO2e):活動強度數據 × 排放係數 × GWP值
 
以台糖梅花肉片300克產品為例,碳足跡計算如下:
1、原料階段:豬肉原料用量(kg/pcs)*排放係數=0.3*6.34=1.90164 kgCO2eq/PCS
2、製造階段:製程用電(度/pcs)*排放係數=0.27215*0.654=0.177988 kgCO2eq/PCS
3、配銷階段:產品重量(噸/pcs)*運輸距離(km)*排放係數=0.000360306*13.9*0.961=0.004812936 kgCO2eq/PCS
4、使用階段:冷凍與烹煮耗電量(度/pcs)*排放係數=0.137968551*0.654=0.090231432 kgCO2eq/PCS
5、廢棄階段:廢棄焚化包材重量(kg/pcs)*排放係數=0.018*0.606=0.0108 kgCO2eq/PCS


碳足跡計算結果
品名
(中文)
原物料階段 製造階段 配銷階段 使用階段 廢棄物階段 合計排放量 單位
梅花肉片300公克 2.026 0.229 0.066 0.090 0.011 2.42 kgCO2e/ pcs

二、「水足跡」及計算公式介紹
 
全球氣候變遷導致水資源匱乏問題日益嚴重,產品水足跡(Water Footprint)蔚成為重要的環保議題。世界自然基金會(WWF)等國際組織,正積極倡議各界應重視水資源的風險與管理;英國EFC與Sustain組織,提議要求食品與飲料等產品應標示用水資訊,提供消費者參考;碳揭露專案(Carbon Disclosure Project, CDP)則於 2011年起展開水資源使用及風險管理調查(水揭露計畫, CDP Water Disclosure),主動瞭解對於企業的投資風險及其商業機會。
 
國際標準組織(ISO)於2014年8月正式推出第一版之「水足跡標準」(ISO 14046),ISO的水足跡標準係以ISO 14044的生命週期評估為依據,將產品在製造及使用過程等不同的生命週期階段的用水與水污染皆納入考量,提供企業辨識其產品及整體產業與水相關的環境風險,並可供決策者做為制定水資源相關政策時的參考依據,預計將成為未來國內外企業或產業用於評估產品或服務水足跡之重要依循標準之一。
 
水足跡計算公式比較複雜,分為直接、間接:
1、直接用水量=(投入養豬場、屠宰場及分切場用地下水+投入養豬場、屠宰場及分切場用水) × 自來水耗水係數/養豬場、屠宰場及分切場生產量 × 標的產品重量。
2、間接用水量=原物料使用量(kg)× 原物料用水係數 × 單一標的產品分配比例。
      直接排污染物排放量=養豬場、屠宰場及分切場廢水排放量 × 100% × 污染物濃度 /養豬場、屠宰場及分切場生產量 × 標的產品重量。
3、間接污染物排放量=原物料使用量 × 原物料生物需氧量(BOD)﹝化學需氧量(COD)、懸浮固體(SS)﹞水質係數 × 單一標的產品分配比例。
 
以台糖梅花肉300克產品為例,水足跡計算如下:
 
1、直接耗水:產品重量(噸)*運輸距離(km)*耗水係數=0.0012121*94.22045602*0.001385988=0.000158 M3/PCS
2、間接耗水:原料用量(kg/pcs)*耗水係數=1.2121*3.34=4.0532 M3/PCS
3、直接BOD:產品重量(噸)*運輸距離(km)*BOD係數=0.0012121*94.22045602*0.000739637=0.00008447 kgBOD/PCS
4、間接BOD:原料用量(kg/pcs)* BOD係數=1.2121*0.0228=0.02760 kgBOD/PCS
5、直接COD:產品重量(噸)*運輸距離(km)*COD係數=0.0012121*94.22045602*0.000779798=0.00008906 kgCOD/PCS
6、間接COD:原料用量(kg/pcs)* COD係數=1.2121*0.0485=0.05885 kgCOD/PCS
7、直接SS:產品重量(噸)*運輸距離(km)*SS係數   =0.0012121*94.22045602*(5.00548E-05)=0.00000572 kgSS/PCS
8、間接SS:原料用量(kg/pcs)* SS係數=1.2121*0.3913=0.47431 kgSS/PCS

水足跡計算結果
品     名 直接耗水 間接耗水 總耗水 直接BOD 間接BOD 總BOD 直接COD 間接COD 總COD 直接SS 間接SS 總SS
M3/PCS kgBOD/PCS kgCOD/PCS kgSS/PCS
梅花肉片300公克 0.004 1.217 1.22 0.000 0.009 0.01 0.000 0.018 0.02 0.000 0.143 0.1


三、碳、水足跡盤查及取得認證流程
 
1、產品生命週期地圖製作確認
在執行產品碳水足跡盤查時,需要先界定此次執行之肉品產品之功能單位以及生命週期地圖,藉以瞭解標的產品整個生命週期過程,其中包含了原物料、製造、配送/零售、消費者使用及廢棄處理五個階段,並能從中瞭解到各階段各項的排放源所需準備資料。
 
2、產品生命週期活動數據蒐集
在確認產品地圖及其邊界後,將開始執行產品生命週期活動數據蒐集工作,依據生命週期圖列出各階段的所有各項活動,蒐集各階段各項排放源的活動數據。
 
3、選用碳、水足跡係數之標準
(1)碳足跡暨碳標籤(優先順序):
1.1.環保署產品碳足跡計算服務平台碳足跡資料庫係數。
1.2.取得國內碳標籤之產品。
1.3.經第三方外部查證之產品。
1.4.國際、國家或區域公告之碳足跡生命週期排放係數。
1.5.生命週期評估軟體資料庫或具有公信力文獻。
(2) 水足跡:原物料製造過程之用水量和水質數據主要來自為LCA軟體SimaPro 8.3.0資料庫。
 
4、碳水足跡計算結果
在收集完成生命週期活動數據,並選擇好適當的係數後,並依循本文開端所介紹之計算公式進行產品各階段各排放源進行計算,並將各階段各排放源的計算結果總和。
 
5、完成產品碳標籤申請作業,並取得產品碳標籤證書
在完成產品碳水足跡計算,並由SGS查證單位執行相關查證工作,取得碳水足跡查證聲明書後,並於環保署碳標籤平台,線上填寫並申請產品碳足跡標籤(如圖3所示),申請之相關文件經執行單位受理後,提送行政院環境保護署推動產品碳足跡標示審議會審查,經審查通過後,即取得該項產品碳足跡標籤 。

 
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