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6月號 2018 Jun
繽紛生活-長園富貴雞 笑論江湖豪傑 一品富貴滿堂
文 / 台糖長榮酒店 曾雅鈴

長園富貴雞  笑論江湖豪傑 一品富貴滿堂
 
金庸小說中食遍天下的洪七公也為其美味讚嘆不已的「叫化雞」,本為江蘇菜,傳聞係因緣際會下將之呈予乾隆皇帝品嘗而得名為「富貴雞」。外型猶如休火山般的土堆冒著陣陣高溫,品嘗前先得用木槌一敲再敲,外頭的硬土塊碎了,還需一層又一層地拆,才得以看到端坐在裡頭的「富貴吉祥福滿堂」。
 
長園中餐廳「富貴雞」自5月下旬開賣,原價NT$1,300+10% /隻,餐券特惠價NT$1,000 /張(約7~8人份)。料理選用嚴格規範重量2~2.5公斤的跑山雞,先以中藥醃製3小時淋熱油使雞皮緊實,鎖住雞汁與藥香,後將各式香料塞進雞肚、佐陳年紹興添其風味,最後用荷葉、玻璃紙、米糠與陶土層層包裹,烤上4個鐘頭。上桌時搭配長園大廚特製醬料與生菜、麵線一塊享用,是行家才懂的內行吃法。 品一壺茗茶、上一桌好菜、論古今英雄,一股穿越古今笑傲江湖的俠士氣概油然而生。訂購專線:06-337-3863 長園中餐廳
 
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