封面故事-精選安心豚豬肉料理食譜

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1月號 2013 Jan

封面故事-精選安心豚豬肉料理食譜

文／畜殖事業部

台糖安心豚肉乾xo醬

料理示範：快樂廚房主持人吳恩文

材料：台糖安心豚香辣豬肉乾5片、洋蔥半顆、小辣椒2支、蒜頭酥2大匙、油蔥酥2大匙、油半杯。

調味料：胡椒鹽1小匙、醬油1小匙。

做法：1.將台糖安心豚香辣豬肉乾、洋蔥及小辣椒分別切成末。

2.鍋燒熱，加油少許，先放入洋蔥末，以小火炒至半透明。

3.放入台糖安心豚豬肉乾末及小辣椒末，鍋炒香後，加入蒜頭酥、油蔥酥及調味料炒勻即可。

台糖安心豚手捲

料理示範：快樂廚房主持人吳恩文

材料：台糖安心豚香腸10條、台糖珍味火腿10片、台糖安心豚肉酥半杯、台糖安心豚豬肉細絲半杯、綜合生菜適量、海苔片1包。

調味料：美乃滋適量、花生粉少許。

做法：1.海苔包入綜合生菜，擠上調味料。

2.再夾入台糖珍味火腿或台糖安心豚香腸（如果是生的要先煎熟或烤熟）。

3.撒入少許台糖安心豚肉酥，包捲起來馬上食用即可。

糖醋排骨

料理示範：翁茂安師傅

材料：排骨塊10兩、青、紅、黃甜椒少許、鳳梨少許、蒜末少許、薑末少許、太白粉水少許。

佐料：蕃茄醬2大匙、糖2大匙、醋1大匙、塩少許、米酒2小匙、胡椒粉少許、沙拉油4碗。

做法：1.先將排骨塊入米酒、鹽、胡椒粉抓麻炸熟至金黃色備用。

2.熱鍋入油，先爆香蒜末、薑末、蕃茄醬、糖、醋、水、鹽，炒勻再入排骨，鳳梨、彩椒快速拌炒勾薄芡後即可上菜。

紅燒五花肉

料理示範：翁茂安師傅

材料：五花肉1斤、紅菜頭4兩、白菜頭4兩、八角1粒、薑3片、蔥段1支、辣椒1支。

佐料：醬油3大匙，米酒2大匙、胡椒粉1大匙、鹽少許、糖1大匙、水3碗。

做法：1.熱鍋入油將蔥、薑、辣椒爆香。

2.放入五花肉炒出肉香後熗醬油、米油、糖、胡椒粉，水，八角、鹽、紅、白菜頭，用小火煮40分即可上菜。

蒜泥白肉

料理示範：翁茂安師傅

材料：五花肉半斤、小黃瓜絲2兩、蒜末少許、香菜少許。

佐料：醬油膏2大匙、冷開水2大匙、辣油1大匙、香油1小匙、糖1大匙、醋2小匙

做法：1.將五花肉蒸熟後切薄片備用。

2.小黃瓜絲和五花肉擺盤備用。

3.將所有佐料加入蒜末調勻淋上白肉，最後佐以香菜即可上菜。