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文/台糖長榮酒店 翁婉茹
台糖長榮酒店長園中餐廳明星港點，少不了手工「上海小湯包」這一味，內餡嚴選台糖後腿豬肉與肥豬肉，並以豬皮與老母雞熬燉5小時後製成凍，手工桿製每片僅3至4克的輕薄外皮，保持皮Q但不破。每湯包至少18折，當中的內餡、凍、外皮和調味，都是行家功夫與獨家黃金比例。手工製成的小湯包經過5分鐘蒸煮後，需馬上食用，現蒸現吃是最後堅持，坊間冷凍或重覆蒸煮都會嚴重破壞口感。
端上桌的小湯包吃法，首先筷子夾住湯包蒂頭、放入湯匙裡、用筷子將湯包戳破、喝完原味湯汁，最後，將湯包沾特調紅醋薑絲食用。長園中餐廳港點都是新鮮手工製成，自然、原味，絕不添加人工香料、味精及防腐劑，唯有親自現場品嚐，才能懂得港點行家的每一步堅持，每籠NT$220+10%，訂位專線(06)337-3863。
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2024-04-20
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