專欄-解糖解惑－製程中產生的凝結水（濁奶）

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專欄-解糖解惑－製程中產生的凝結水（濁奶）

7月號 2014 Jul

文／林茂益、蔡育文

凝結水（英文音drain，日本人發音成近似台語「濁奶」或稱為「濁奶水」），為製糖過程中以鍋爐生蒸汽（由鍋爐直接產生之蒸汽）或經壓榨機、發電透平機使用過之廢汽，作為加熱器、蒸發罐、結晶罐之熱源，經過間接加熱，進行熱交換，使加熱器中之蔗汁溫度上升、蒸發罐中蔗汁水份蒸發成糖漿，結晶罐之糖漿蒸發濃縮成糖膏，熱交換後皆會產生凝結水（冷凝水），凝結水主要用作鍋爐給水及回收製程使用。因其溫度較常溫高，故早年許多糖廠很貼心的將製糖工場剩餘之凝結水（熱水）引接至宿舍區供員工及眷屬洗澡用。

凝結水（濁奶）的產生過程（照片由砂糖事業部南靖糖廠林茂益提供）

凝結水（濁奶）與蒸餾水相同嗎？

凝結水的成分，除了水份外，還含有其他成分，如能再經過適當的處理，將這些其他成分除掉，只剩下水份的話，這時的凝結水與蒸餾水相同。

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