文/畜殖事業部 劉名榜
環保因素日趨嚴峻，國內畜牧業一直在尋求透過有效的畜舍設計，以改善生產效率及污染問題。近年來，水簾式豬舍飼養模式已漸為養豬業界青睞，本公司畜殖部門深具遠見，早在十幾年前即投入是項研究。1999年完成水簾式豬舍對母豬繁殖性能影響之研究，前畜殖處江處長紹華在2001年完成水簾式豬舍對公豬精液性狀及其繁殖性能影響之研究，結果均顯示，水簾式豬舍對種豬之繁殖性能等方面具有良好功效，惟或因需投入之生產成本較高而未全面實施。台灣夏天溫度偏高，影響種豬的繁殖性能及肉豬的生產性能，國內養豬業經過十數年來的水簾式豬舍體驗，已確信水簾式豬舍具有效改善該性能之功效，本公司或需再審慎評估，當進行舊有豬舍之修建或更新時，增加水簾式豬舍飼養規模。
水簾式豬舍設計
水簾式豬舍是應用微量水氣流動達到降溫效果的設施，亦因促成水氣流動的動力，而同時強迫畜舍內部空氣移動，造成負壓，達到換氣的功效，此即所以水簾式豬舍又稱負壓豬舍，基本水簾式豬舍頂透視如示意圖 (圖1)。
水簾式豬舍之基本設施為在畜舍之一端(前端)設有簾幕(圖2)，供水擴散及新鮮空氣穿入，在簾幕之對向畜舍末端(後端)設有強力抽氣風扇(圖3)，當風扇轉動時，帶動新鮮空氣穿過水簾攜帶水氣在畜舍內循單一方向流動。目前國內常見的負壓式通風系統有隧道式通風、側向式通風、天花板式通風、橫跨式通風等，在建造上也可能有絕對密閉與不完全密閉等，何者為優，見仁見智，因地、因資本等仍是主要考量因素。
▲圖2：水簾
▲圖3：抽風扇
電力
必須備有發電機與警報系統，若不能備妥，不宜建密閉式畜舍，改半開放畜舍。
光照
尚無定論。
粉塵與臭味
氨氣從畜舍釋放出來造成嚴重的環境問題，其中氨氣來源為尿酸、尿素、胺和未消化蛋白質中之氮分解。影響氨氣散發之重要因子為溫度、pH、水分含量。水簾式豬舍設計需考量密閉式或非密閉對粉塵與臭味的影響。主要考量因素為猪舍內、外之臭氣與氨氣。與臭氣相關之物質有三甲基胺、硫化氫、甲硫醇、乙硫醇、硫化甲基、二硫化甲基等。
水簾豬舍之效能
歷來台灣養豬業大多以開放式的豬舍飼養豬隻，大多僅賴自然通風，水簾式豬舍提供有效控制豬舍溫度之效能，在相同時段，可有效降低畜舍內之溫度至低於畜舍外溫度約2~6℃。
母豬
1999年，本公司研究水簾式豬舍對母豬繁殖性能之影響，結果顯示，水簾式母豬舍可以改善母豬飼養環境，增進母豬繁殖性能，提升分娩活仔豬數，效果顯著高於一般傳統豬舍及僅關養至配種後即移出水簾豬舍之母豬，尤其是夏季，水簾式豬舍對母豬生產性能更是有益。(劉思平、劉文弘)。前畜殖處江處長紹華(2001)之研究亦顯現類似結果，關於受胎率、出生總頭數及活仔數等母豬繁殖性能方面，水簾式豬舍均較一般豬舍顯著為佳(P<0.05)。
公豬
台灣位於亞熱帶，全年平均溫度偏高，根據台灣省通誌記載之溫度可知，台灣全年大部份時候之平均溫度高於飼養公豬之最適溫度，因此溫度與公豬飼養管理間之相關是台灣養豬業重要課題之一。
水簾式豬舍對公豬精液性狀及其繁殖性能之影響 (江紹華，2001)，從5到10月之試驗期間，水簾式豬舍之平均最高舍內溫度為28℃，一般豬舍之平均最高舍內溫度為32℃，水簾式豬舍比一般豬舍之溫度低約2～5℃。自水簾式豬舍之公豬採得之精液量、精子濃度、總精子數及精子活力均較一般豬舍者極顯著提高，精子畸形率則降低極顯著。季節因素之影響，公豬飼養於一般豬舍之公豬精子濃度則受季節影響，春、冬季之精子濃度較高，夏季較低，飼養於水簾式豬舍者，於夏季時之精液量顯著增加，且其精子濃度於每季均為穩定。水簾式豬舍與非水簾式豬舍之公豬總精子數，於春、夏及秋等三季均有顯著之差異，在冬季則差異不顯著。精子活力方面，水簾式豬舍遠較非水簾式豬舍者為佳，在夏季之差異極為顯著，在秋季時之差異亦極顯著，在冬季亦有顯著之差異。顯然，在炎熱的季節，採用水簾式豬舍應可有效提高種公豬之生產效益。
疫病控制
採用水簾式豬舍者，豬舍規劃、動線及管理仍是重點也是影響未來豬隻成是否良好、管理成本及獲利之要素。以本公司現有傳統式豬舍而言，高床及冬季的保暖仍需正視。近年來豬隻疾病複雜，要達到有效管控豬病著實不易，供給豬隻生長的可能最佳環境是必須，特別是面對今後的環保要求，水洗清潔豬隻與豬舍的作法已不可行，在高濕、高溫的環境下採用密閉式的豬舍，更是需要著磨，否則採用水簾式豬舍亦難以改善疾病問題。
高床是需要的配合措施，使豬隻身體不沾染穢物，減少外在細菌侵入，降低豬隻生病機率，更利於豬隻排泄物進行乾溼分離，易於處理至符合排放標準。
飼養管理
「統進統出」的觀念仍需適用於水簾式豬舍，以降低交叉感染的機會。
水簾豬舍之生產運作必須有效管控通風效果，下述為檢視通風的一般簡單方法，其它的標準如氨氣濃度或其他化學物質含量，則需靠儀器輔助判斷。
1. 在畜舍水簾端至前四分之一處，置一水銀高低溫溫度計，在畜舍風扇端至後四分之一處，置一水銀高低溫溫度計。
2. 在同一時間，兩者的溫度差，最好是在0.5 ~ 1.5度之間，如超過3度，則須重新檢討 (以統進統出舍滿載比較)。
3. 一般操作，日夜溫差在5~6度內 如超過10度，須重新審視，此原則全年適用。
4. 前後端之溫差，與畜舍長度相關，上述適用於最大畜舍長度120公尺者，若畜舍長度少於15公尺之畜舍，前後溫差最好在0.2 ~ 0.5度之間。
豬肉風味的影響
向來糖豬味美為國人或外銷市場所喜愛，無藥物殘留固然是主因也是畜殖同仁幾十年來努力成果的驕傲，水洗豬隻與豬舍使豬隻減少吸附污穢味道於一身，亦是重要原因。Lim et al.(2001)以官能測定法評估保育舍進氣與排氣處之臭味指出，有沖洗之猪舍較未洗之猪舍具較低臭氣濃度。採用水簾式豬舍的目的是多元的，減少用水是必然，如何讓豬隻保持潔淨，以生產美味的豬肉，將是高難度的藝術。
環保
高銘木等於密閉水簾式猪舍風扇出口處與開放式猪舍周界，安裝遮陽網及微粒噴霧設備組成之空氣污染防治設施，進行有無噴霧處理對空氣污染物之去除效果研究，結果顯示密閉式及開放式猪舍之臭氣與氨氣濃度經噴霧處理顯著低於無噴霧處理，但仍高於周界排放標準，即經噴霧處理僅能降低部分污染程度。且臭氣與氨氣濃度範圍之最高與最低值差異非常大，顯示養猪場之臭氣與氨氣濃度變異很大。
密閉式及開放式猪舍之三甲基胺與硫化氫濃度以噴霧處理低於無噴霧處理，且均低於周界排放標準。
甲硫醇、乙硫醇、硫化甲基、二硫化甲基等可能因猪舍環境幾乎無該等空氣污染物或者採集之樣品濃度太低而檢測不出。
於密閉式猪舍風扇出口處所測得之粉塵量介於0.03～0.38 mg/m3，均較文獻值為低。我國目前之容許濃度，均為八小時日時量平均容許濃度，總粉塵為10 mg/m3，氨氣為50 ppm，試驗顯示並未超越此標準。
生命安全與產業成功
水簾式畜舍之基礎是在密閉空間應用有效的氣流、溫度及濕度管控，使達到經濟生產的最高效益。雖然飼養意外，例如因斷電造成窒息損失偶有所聞，但目前台灣的豬場有漸趨密閉與溫控方向發展之趨勢。
採行此飼養方式的成敗需慎重面對，不論採用何種系統，真正影響成效的關鍵是事前整個通風系統的規劃與選擇是否正確，及現場管理與通風系統的配合狀況是否妥善，因為是靠外來的動力管控氣流，若氣流不足則在水簾式畜舍內飼養之禽畜必然多病或窒息死亡。因此，不同種類的動力來源備份是必然的絕對需要，即除由外來的電力系統外，亦應自備性能良好的發電機，以備不時之需。
在操作上，必須掌握最小通風量與最大通風量時的前後溫差在容許範圍之內，簡單的系統仍可用人力彌補。防愚措施必須嚴肅以對，妥為裝設，例如意外斷電現象發生時之有效的自動開窗系統設施，電磁吸附式之吊掛簾將是較為可靠的系統 (圖4)，其磁力之產生與供電
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圖4 電磁吸附防愚裝置
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同步，當斷電發生時，磁性吸力同步消失，掛簾瞬間脫落，外界空氣得以立即進入。基本上，愈大型的場，建議使用較自動化的控制來協助管理，當然投資成本亦會增加。
結語
精緻養豬，就是致力降低成本，並提升生產效率，大家都說傳統養豬方式要改變，但畢竟，建設現代化豬舍必是耗資不菲，惟豬肉從古至今是人類重要的蛋白質食物來源，更是國人難以為缺的肉類食物。行政院農業委員會2010年統計毛豬為國內生產最大宗的畜產品，其占全國畜牧業總產值比重為48.89%，顯然即使養豬產業已然環保公敵，養豬產業仍必然存在。規劃可以有效降低污染及降低生產成本，提升生產效能的豬舍已是當務之急，本公司在計畫修建或更新舊有豬舍時，適度擴展水簾式豬舍之規模深值考量。
