繽紛生活-食在美味—低溫烹調香料鴨胸佐櫻桃醬感受五星質感圍爐宴

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繽紛生活-食在美味—低溫烹調香料鴨胸佐櫻桃醬感受五星質感圍爐宴

1月號 2017 Jan

文/台糖長榮酒店黃美雯

金雞報喜慶豐年，您還在為今年年菜菜色煩惱嗎？「O'Fun原創料理美學」餐廳2016年首次加入外帶年菜行列，有鍋物、散壽司、以及主餐美國prime級牛排、西班牙伊比利豬、香料鴨胸等，盡是等級極高的五星美味。O'Fun原創料理美學餐廳採複合式餐飲空間，主打異國料理，此次主廚特意將各國料理元素融入外帶年菜中，其中採用特殊手法的「低溫烹調香料鴨胸佐櫻桃醬」嚴選肥嫩鮮美宜蘭櫻桃鴨，搭配季節蔬菜淋上特製櫻桃醬，4人份嚐鮮價NT$1588。

櫻桃鴨生長期長油脂分佈均勻、肉質不澀口，加入白酒、小茴香、柑橘等香料於真空袋醃製一天後，採用低溫烹調料理方式，不但增加鴨肉的保水度，更能使香料入味，防止風味散失。在師傅專業火候掌控下，鐵板上鴨胸煎至表面酥脆呈現金黃色澤，每一口都能吃到焦香口感，除了肉質口感豐富外，佐上由法國白蘭地櫻桃與洋蔥、紅酒、蕃茄等食材拌炒加入鴨骨精心熬煮，富含食材濃縮精華櫻桃醬，為您的味蕾帶來不同層次風味感，今年就讓「低溫烹調香料鴨胸佐櫻桃醬」點綴圍爐宴，讓您輕鬆過好年。

歡迎來電預約06-3373862 O'Fun原創料理美學餐廳

編輯室報告

滿室蘭香過好年