文／尖山埤江南渡假村 蕭勝允
主廚特別選用來自澎湖的小魚乾，搭配兩種不同風味的陳年豆豉，以比例微妙的辣椒、蒜等數種配料，用傳統做法精心熬煉，材料看似簡單，做法卻是實實在在絕不馬虎！
單吃魚乾醬最是可以品嚐箇中美味，入口鹹、香、順口，慢慢細嚼，每一口都能品嚐出小魚乾濃縮的鮮味，以及豆豉的豆醬香，點到為止的些許辣味刺激，讓味道更加凸顯。而除了單吃順口，魚乾醬也能簡單搭配各種烹調方式及食材，不管是拌飯、拌麵還是夾饅頭，或是拌炒青菜時蔬，都是料理簡單又能充份發揮魚乾醬美味的方式。
因應著年節的到來，江南渡假村也特別推出簡便手提伴手禮包裝，除了菊島魚乾醬外，還有吻魚干貝醬等產品，兩種拌醬各自有著不同的鮮美滋味，送禮自用兩相宜，趁年前趕緊來電洽詢預約喔，數量有限。
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更新日期
2024-04-18
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