繽紛生活-外酥內軟　令人回味再三的拿破崙蛋糕

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繽紛生活-外酥內軟　令人回味再三的拿破崙蛋糕

3月號 2018 Mar

文／江南渡假村蕭勝允

　在江南渡假村的糕點櫃裡，有著形形色色且讓人垂涎欲滴的各種糕點，其中光看名號就讓人好奇心大起的拿破崙蛋糕，是一道酥脆與柔軟口感兼具的甜點，有種說法是說由於它的英文名Napoleon，其實是Napolitain的誤傳，指一種來自義大利Naples的酥皮名字，流傳至今被寫作Napoleon而已，所以其實它跟拿破崙沒有什麼關係喔！

　拿破崙蛋糕身為法式甜點經典之一，就如同它的法文名字Mille Feuille一樣，特點就在那酥脆的千層酥皮與柔軟糕體所呈現的兩種口感，有別於傳統作法，西點主廚特別以戚風糕體，搭配上核桃跟葡萄乾的點綴提味，每一口咬下除了餅皮的酥脆口感外，還有核桃與葡萄乾的風味，蛋糕本身帶著奶油香氣又鬆軟爽口，多層次的獨特風味，讓人回味再三，下次來到江南渡假村別忘了品嚐這道經典甜點喔！

拿破崙蛋糕